• Ris & gryn,  Tillbehör,  Vegetariskt

    Blomkålsris

    augusti 28, 2018 /

    Naturligt glutenfritt och snabbt att laga. Var lite orolig över att blomkålssmaken skulle ta över det som serverades till men det var inga problem.


    Till 4 portioner

    Färsk blomkål, ca 500 g

    Koka upp vatten i en stor kastrull. Riv blomkålen på ett rivjärn, grova sidan.Häll ner blomkålsrivet i det kokande vattnet, låt koka 30 sek och häll av i en sil. Salta lätt eller krydda med valfri krydda. Servera som vanligt ris.

    Read More
  • Buffé,  Cheesecake,  Förrätter,  Påsk,  Skaldjur

    Räkcheesecake

    juni 24, 2016 /

    Gör en god räkcheesecake till midsommarbordet!

    IMG_6199

    Botten:
    Ca 6-8 skivor Lindas mörka bröd
    75 g smör, rumstempererat

    Cheesecakesmet:
    400 g räkor med skal
    4 dl crème fraiche
    1 dl majonnäs
    200 g färskost
    1 msk pepparrotsvisp på tub
    ½ dl finhackad dill
    2 msk röd stenbitsrom
    4 st gelatinblad

    Garnering:
    100 g räkor med skal
    1 citron i tunna skivor
    1 burk röd stenbitsrom
    dill

    Mixa smör och mörkt bröd till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda räkorna med ca 3 dl creme fraiche, majonnäs, pepparrotsvisp och färskost. Rör ner finhackad dill och stenbitsrom.

    Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche på svag värme i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och rör tills bladen smält ordentligt, rör ner i räkblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

    Garnera cheesecaken innan servering med tex skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

    Read More
  • Efterrätter,  Husmanskost,  Vegetariskt

    Glutenfri ostkaka

    november 28, 2015 /

    På hösten och vinter blir det ofta en del husman till middag – då passar ostkaka perfekt som efterrätt. Kan såklart även ätan dom tex ett gott mellanmål också.

    Till ca 4 pers
    3 ägg
    ½ dl strösocker
    3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
    2 dl vispgrädde
    1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
    250 g Keso naturell
    lite smör till formen

    Vispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.

    Skålla sötmandel
    Valfri mängd sötmandel

    Lägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!

    Read More