Name: Pepparkaksrutor med lingonfrosting
Ingredients: 2 dl glutenfri mjölmix, Finax; 1 tsk Fiberhusk; 3 krm bikarbonat; 1 msk pepparkakskryddor; 4 ägg; 1,5 dl strösocker; 2 msk gräddfil; 100 g smör, mjukt & rumsvarmt; 300 g färskost, naturell; 1 msk vaniljsocker; 1,5 dl florsocker; 2 msk vispgrädde; 0,5 dl lingonsylt

Ingredients

Scale

Botten:

2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 tsk Fiberhusk
3 krm bikarbonat
1 msk pepparkakskryddor
4 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk gräddfil

Lingon- & färskostfylling:

100 g smör, mjukt & rumsvarmt
300 g färskost, naturell
1 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2 msk vispgrädde
0,5 dl lingonsylt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Mät upp alla torra ingredienser till botten i en bunke.
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget. Rör ner gräddfilen.
Häll ut smeten i en form ca 40×30 cm med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader. Låt svalna.
Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.
Dela botten mitt i tu. Bred mesta delen av fyllningen på ena kakan och lägg på den andra botten. Bred på restrerande fyllning ovanpå. Skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.