-
Glutenfria Köket i tidningen MåBra
Känns så kul att tidningen äntligen har kommit ut i tryck!
Blev så glad när jag fick frågan om att ställa upp i fantastiska tidningen MåBra när de körde en artikel om celiaki och jag fick ytterligare ett tillfälle att dela med mig av tips och tankar kring celiaki och om att baka glutenfritt.
I tidningen finns två av mina recept publicerade också – så kul!
Majsbröd med solrosfrön – står morotsbröd i artikeln men det är fel 😉
Petit chouxer med smetana, rom, rödlök och dill.
(Klicka på de fetade namnen ovanför för länkar till recepten)
Ha en fin dag! / Kram Linda
-
Tigerkaka, glutenfri saftig kaka
Glutenfri tigerkaka med smak av vanilj och choklad med ett coolt mönster när man blandar de båda smakerna – särskilt uppskattad av barnen!
Hej på er!
Tigerkaka är en riktigt uppskattad kaka som barnen här hemma ofta önskar när vi ska baka något. Och vi vuxna tackar ju inte heller nej till det – så gott med både vanilj och chokladsmak!
Print
I den här kakan har jag Psylliumhusk för att undvika att kakan blir smulig men den går att utesluta om man inte vill använda det eller har det hemma.
Även om det är sjukt svårt att hålla sig och låta den färdiga kakan svalna så skulle jag ändå rekommendera dig att ha tålamod och skära i kakan när den nästan är helt kall för bäst resultat 🙂
Till picknick och utflykter bakar vi ofta tigermuffins istället som går lite fortare!
Receptet på tigermuffins finns HÄR.
Lycka till! / Kram Linda
(lämna gärna en kommentar och sätt betyg på receptet längst ner på sidan – tack!)
Glutenfri Tigerkaka
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 75 g smör
- 3 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 3 dl mjölmix, tex. Finax röda mix
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk Psylliumhusk (fr Lindroos)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
- 1–2 msk kakao – blandas med 1/3 del av smeten
Instructions
- Smält smöret, ställ åt sidan att svalna.
- Vispa ägg och ströcker pösigt några minuter. Blanda mjölmix, bakpulver, Psylliumhusk och vaniljsocker i en bunke och häll ner lite i taget i äggblandningen. Vänd runt mjölblandningen försiktigt utan att vispa för att behålla luftbullorna i smeten.
- Tillsätt mjölk och smält smör, vänd runt med en slickepott till en jämn smet.
- Häll upp ca 2 dl av smeten i en annan bunke och rör ner kakao, mängd efter hur mycket chokladsmak man vill ha.
- Smöra och bröa en sockerkaksform ca 1 ½ liter, tänk på att använda glutenfritt ströbröd. Häll i hälften av den ljusa smeten, häll därefter i chokladsmeten runt om i formen och avsluta med resten av den ljusa smeten. Ta en gaffel, kniv eller tex. potatissticka och dra runt i formen något varv för att kakan ska bli marmorerad.
- Grädda på falsen längst ner i ugnen i 35-40 min, 175 grader, kontrollera med en potatissticka att kakan är klar (potatisstickan ska vara torr).
Låt kakan stå och kallna i formen ca 10 min, stjälp sedan upp kakan på ett galler eller ett fat och svalan helt innan den skärs i bitar.
-
Moccarutor med kokos
Vad brukar du kalla denna klassiska kaka?
Hos mig kallar vi den Kärleksmums men vet att moccaruta och snoddas är vanliga namn!
Receptet på glutenfria Kärleksmums finns sen tidigare här på Glutenfria Köket – klicka HÄR för att komma till receptet!
Lycka till! / Kram Linda
-
Jordgubbsgräddtårta med citronbottnar
Klassisk gräddtårta med jordgubbar och hemkokt glutenfri vaniljkräm. De glutenfria tårtbottnarna med citron ger en fräsch touch till tårtan!
Hejsan!
Den här tårtan gjorde jag när makens farmor fyllde 90 år i maj, en vacker tårta till en lika vacker kvinna. Förutom tårtan åt vi goda petit chouxer fyllda med skagenröra och en variant med smetana, röd caviar och rödlök. Till förrätt serverades en räkcocktail och till varmrätt åt vi hasselbackspotatis, grillad oxfilé, hemgjord rödvinssås och hemslagen bearnaisås. En mycket lyckad middag!
Print
En klassisk glutenfri gräddtårta med massor av jordgubbar är svårslaget!
Passar ju lika bra till midsommar som till födelsedagskalaset.
Lycka till! / Kram Linda
Jordgubbsgräddtårta med citronbottnar
Ingredients
ScaleTårtbotten:
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 0,75 dl potatismjöl
- 0,75 dl glutenfri mjölmix, Finax röd/bas eller Semper Mix
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 msk citronsaft
Jordgubbsfyllning:
- 250 g färska jordgubbar
- 0,75 dl vispad grädde
- 1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
Vaniljkräm:
- 1,5 dl mjölk
- 2 äggulor
- 12 g smör
- 0,25 dl strösocker
- 0,25 dl maizena majsstärkelse
- 0,25 tsk vaniljpulver/vaniljpaste alt. 1/4 vaniljstång
Garnering
- 5 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- ca 200 g färska jordgubbar
- citronmeliss
- 4 msk mjölk till tårtbottnarna
Instructions
- Börja med att koka ihop vaniljkrämen som behöver tid att svalna. Vispa ihop äggulor, strösocker, majsstärkelse och vaniljpulver (alt. skrapa ur fröna ur vaniljstången om sån används). Värm mjölken till vaniljkrämen i ytterligare en kastrull. Häll lite av mjölken i taget över äggblandningen under ständig vispning. Ställ kadtrullen på plattan och vispa hela tiden tills krämen tjocknar (den tjocknar ytterligare lite när den svalnat. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Låt svalna lite ställ sedan kallt.
- Tårtbotten: Vispa ihop ägg och strösocker tjockt och fluffigt, vispa i ca 5 min för att få in mycket luft. Mät upp mjölmix, potatismjöl och bakpulver och vänd ner i äggblandningen utan att vispa. Tillsätt rivet citronskal och citronsaften. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform 18-20 cm, smöra och bröa kanterna med glutenfritt ströbröd. Grädda mitt i ugnen i 30 min, 175 grader. Låt svalna i formen. Dela den kalla botten i tre delar.
- Vispa grädde och vaniljsocker till jordgubbsfyllningen, skär jordgubbarna i 2×2 cm bitar och blanda med grädden. Lägg en tårtbotten på ett fat och fördela 2 msk mjölk på botten, bred ut jordgubbsfyllningen på botten. Lägg på en tårtbotten ovanpå.
- Vispa grädden till vaniljfyllningen och blanda med vaniljkrämen. Fördela ut de sista 2 msk mjölken på botten och bred ut vaniljkrämen. Lägg på sista botten. Hit kan tårtan förberedas dagen innan, slå då in tårtan i plastfolie.
- Garnera tårtan med vispad grädde blandat med vaniljsocker, spritsa grädden runt om och ovanpå tårtan. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.
-
Burratasallad med sparris och tomater
Fräsch sallad med krämig burrata som samsas med brynt sparris och färska tomater, avsluta med att ringla över en god crema di balsamico och förrätten är klar!
Hej på er!
Den här fantastiskt goda salladen gjorde min tvillingbror på vår födelsedag och serverade som förrätt när vi bjöd närmaste familjen på gemensam middag. Jättefräsch och god sallad!
Jag hade aldrig ätit Burrata förut men har läst mycket bra om den så det var väldigt kul att prova. Burrata är en italiensk ost som påminner om mozzarella men är mycket, mycket krämigare. Servera helst osten rumsvarm för mer smak. Jättegott!
Print
Salladen passade jättebra som förrätt och är ju toppen om man vill ha en förrätt utan kött eller fisk. Tomaterna och den stekta sparrisen till gifte sig bra ihop med balsamicon. Salladen serverade vi på mitt nya fina fat jag fick i present av min bror och alla fick själva ta för sig av förrätten.
Tack för fint fat och god sallad säger jag till brorsan 🙂
Lycka till! / Kram Linda
Burratasallad med sparris och tomater
- Total Time: 25
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 2 st frp Burrata
- 1 knippe sparris (ca 250 g)
- 200 g små tomater, tex Romantica eller babyplommontomat
- flingsalt
- crema di balsamico
Instructions
- Grilla eller stek sparrisen i olivolja på hög värme tills de fått fin färg men akta så de inte bränns. Strö över flingsalt.
- Skölj och halvera tomaterna.
- Lägg burratan på ett fat och lägg tomaterna runt om. Lägg sparrisen ovanpå burratan och ringla över crema di balsamico (eller lite olivolja om man föredrar det). Servera!
Notes
Passar som förrätt, på buffén eller som en lätt lunch ihop med ett gott bröd.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
-
Lyckas med glutenfri bakning, del 2
Nästa del i serien ”Lyckas med glutenfri bakning” ger jag dig mina bästa tips för att lyckas med glutenfria Småkakor!
Ni är många som tycker det är svårt med glutenfri bakning därför har jag skrivit ner mina bästa tips och delar på min instagram @glutenfriakoket.se men efter som alla mina fina läsare inte använder instagram vill jag såklart dela med mig till alla!
Här nedan hittar du direktlänkar till kakorna i bildserien, klicka på namnet så kommer du till receptet här på Glutenfria Köket!
Glutenfria citron och vallmokakor
Lycka till! // Kram Linda
-
Petit Choux med Skagenröra
Delikata glutenfria små petit chouxer fyllda med skagenröra toppade med räkor passar perfekt som aptitretare till välkomstdrinken!
Hej på er!
Om du vill imponera riktigt ordentligt på dina gäster, oavsett och de tål gluten eller inte kan jag verkligen rekommendera dig att testa de här petit chouxerna.
Varke gång jag serverat dom så har jag fått höra ”mmm vad gott” och ”är de här verkligen glutenfria?!” vilket är så roligt!
Den glutenfria petit choux degen är riktigt lös i början – men det är bara att röra och röra och röra så tjocknar den efter ett tag, den glutenfria mjölmixen behöver lite extra tid på sig att suga upp vätskan så häll INTE i mer mjölmix! Och bästa tipset som alltid, använd samma mjölmix som i receptet, används ett annat märke kan resultatet bli annorlunda.
Tidigare har jag även fylld petit chouxer med smetan (som är laktosfri), rom, rödlök och toppat med dill – det inlägget hittar du HÄR
Lycka till! / Kram Linda
Print
Petit Choux med Skagenröra
Ingredients
ScalePetit choux smet:
- 50 g smör
- 2 dl vatten
- 2,5 dl mjölmix Semper mix
- 3 ägg
Fyllning:
- 400 g Skagenröra (läs innehållsförteckningen!)
- ca 100 g skalade räkor
- färsk dill
Instructions
- Koka upp smör och vatten i en kastrull. Ta av från plattan och tillsätt mjölmixen under kraftig omrörning med en slev. Ställ tillbaka på plattan och jobba runt degen i ca 2 min.
- Ta av från plattan och låt svalna 5 min. Visp ner ett ägg i taget med en stadig visp.
- Spritsa runda petit chouxer, ca 3-4 cm i diameter på bakplåtspapper och grädda i 225 grader, 15-20 min beroende på storlek.
- Låt svalna helt. Skär av toppen och fyll med skagenröra. Toppa med räkor och dill. Kan förberedas några timmar i förväg.
-
Lyckas med glutenfri bakning, del 1
På mitt instagramkonto publicerade jag första delen av en serie tips för att du lättare ska lyckas med din glutenfria bakning och eftersom alla inte har instagram kommer första delen här!
Lycka till! / Kram Linda
-
Kladdkaka med vit chokladgrädde
Glutenfri kladdkaka är alltid ett säkert kort, och lägger man dessutom till vispgrädde med vit choklad ovanpå är succén ett faktum.
Hej hej!
Alltså vem gillar inte kladdkaka?!
Nä jag tänkte väl det – ett säkert kort att ställa fram på bordet alltså!Dekorerar du dessutom kakan med vispgrädde som är smaksatt med vit choklad, strör på goda bär och avslutar med fina silverkulor så är du klar på ett kick och du har en fin fin tårta att kalasa på.
Kladdkakan kan man förbereda ca 2 dagar innan den ska ätas, går även att frysa men låt kakan bli helt tinad innan du dekorerar den.
Print
Vilka bär du tar och pyntar med är helt valfritt. Jordgubbar, psyallis eller kanske bara hallon eller bara blåbär blir också fint.
Sedan tidigare på bloggen finns även Daimkladdkaka och Kladdkaksmuffins med kolagrädde om du blir sugen på något mer med glutenfri kladdkaka.
Lycka till! / Kram Linda
Kladdkaka med vit chokladgrädde
- Yield: 6–8 bitar 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleKladdkaka:
-
3 ägg
-
150 g smör
-
3 dl glutenfri mjölmix
-
4 dl strösocker
-
1 krm salt
-
4 msk vaniljsocker
-
1,25 dl kakao
- smör & kokosflingor till formen
Vit chokladgrädde:
- 3 dl vispgrädde
- 75 g vit choklad
Till dekoration:
- färska bär
- silverkulor (läs innehållsförteckningen noga)
Instructions
-
Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform (löstagbar botten) 23-24 cm i diameter, smöra och bröa kanterna med kokos.
-
Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt kakan svalna lite innan den lossas ur formen.
-
Finhacka den vita chokladen. Värm 1 dl av vispgrädden i en kastrull tills det precis kokar upp. Ta av från plattan och rör ner chokladen. Låt svalna medans du vispar resten av grädden fast. Vänd försiktigt ner chokladen i grädden. Lägg över i en spritspåse och spritsa ut jämt över kakan.
-
Dekorera med bär och silverkulor.
-
Ratatouille fransk grönsaksröra
Underbart god fransk grönsaksröra som passar till grillat ihop med en hemslagen bearnaisesås!
Hej på er!
Tänk att en sås, eller grönsaksröra kanske det egentligen är, kan ta smaklökarna med en sån storm! Och tillsammans med hemgjord bearnaiseås, grillad kyckling, pommes friterade i airfryern och en god sallad till så har man fått ihop en måltid i restaurangklass.
Testade även att äta ratatouillen till grillad korv ihop med machésallad i ett tortillabröd, också jättegott. Måste genast göra mera 😉
Nu är det alltså bara att handla hem ingredienserna nedan och koka ihop en mästerlig sås!
Print
Lycka till! //Kram Linda
Ratatouille godaste tillbehöret till grillat
- Yield: 3 dl 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 200 g zucchini
- 2 msk olivolja
- 1 liten rödlök
- 2 klyftor vitlök
- 0,25 tsk chiliflakes
- 1 tsk timjan, torkad
- 1 tsk rosmarin, torkad
- 1 krm grovmalen svartpeppar
- 1 msk tomatpuré
- 1 frp körsbärstomater på burk (ca 390 g)
- 1–2 krm salt
Instructions
- Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en kastrull och stek löken.
- Hacka zucchini och paprika i 1×1 cm stora bitar, häll ner ihop med löken och rör om.
- Tillsätt timjan, rosmarin, svartpepapr och tomatpuré. Låt steka ihop några minuter.
- Häll ner körsbärstomaterna och all vätska i förpackningen. Rör om och låt småkoka på spisen i ca 30 min, rör om då och då. Smaka av med salt och ev. mer peppar.
