Idag är det smarrigt nog våffeldagen och jag tänkte tipsa er om mitt bästa recept på våfflor. De blir sådär frasigt goda utan att vara flottiga!

Ha gärna ett eget järn till glutenfria våfflor om det finns fler i familjen som tål gluten, det är svårt att få det så rent att inga spår finns kvar.

Till 10-12 st våfflor
5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smör

Vispa mjölömix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.

Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

Grädda våfflorna och serva!

Torsdag är den klassiska soppdagen och därför vill jag tipsa om den här goda soppan som finns i arkivet här på bloggen sen tidigare.

Och till soppa ska man ju ha pannakaka, recept finns HÄR 🙂

Till 4 pers
ca 1 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk smör
1 liter vatten
2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
1 dl creme fraiche
3-4 skivor lufttorkad skinka
100 g fetaost

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv.

Här kommer ett middagstips till helgen!
Smakrik kyckling med ädelost och skinka, mums 🙂

Till 2 pers
2 st kycklingfiléer
2 skivor rökt skinka
2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
1½ dl matlagningsgrädde, 15%
1½ dl creme fraiche, 15%
1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)

Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.

Har du lämnat en kommentar eller ställt en fråga till ett inlägg men har inte fått något svar? Då beror det på att din kommentar har försvunnit bland 36.000 spam-kommentarer som jag nu för fullt håller på och raderar – och ja, nu har jag installerat ett spamfilter! 🙂

Ställ gärna frågan igen till inlägget eller skicka ett mejl till glutenfriakoket@hotmail.com.

Äntligen fredag!
Så är vi många som tänker idag – varför inte festa till det med en lättlagad kladdkaka med smak av daim?
Servera kakan med vispad grädde, och gärna några skivade bananer 🙂

ca 10 bitar
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
½ tsk salt
50 g mörk choklad, 55-70%
1 dubbel daim

Tillbehör
vispad grädde
krossad daim
skivad banan eller bär

Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.

Hoppas ni alla haft en riktigt härlig julafton med god mat, fina paket och härligt sällskap – det har jag haft! 🙂

INGREDIENSER:
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran (1 pkt)
100 g smör
2 ½ dl (125 g) glutenfri
mjölmix
50 g riven mandelmassa

GARNERING:
Pärlsocker
Flagad mandel

Smält smöret i en kastrull. Stöt saffran i en mortel och häll ner i smöret, låt svalna.
Montera vispskålen och visphuvudet med dubbelvisparna. Vispa ägg och socker fluffigt.
Mät upp mjölmix, bakpulver och fiberhusk, häll ner i äggblandningen och kör till en jämn smet.
Häll ner smöret i smeten och rör om försiktigt med en slickepott.
…
Smöra en form på ca 1½ liter och bröa med kokos. Häll ner smeten i formen och strö över riven
mandelmassa, flagad mandel och pärlsocker.
Grädda på falsen näst längst ner i ugnen i cirka 45 min, 175 grader.

Bakamera.nu