-
Fruktfat med ananas skål
Fått många frågor om fruktfatet så här kommer ett eget inlägg om det ?
Ananas skålen skar jag till genom att skära runt om och lite snett innåt, lämnade ca 1 cm tjock ”vägg”. Gröpte ur det sista i botten med sked. Förutom ananas finns två sorters meloner, vindruvor, jordgubbar, hallon, blåbär, mjölkchoklad och vit choklad på fatet – ljuvligt gott! ?
-
Minipajer med matjesill
Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.
Till 18 st minipajer
Pajdeg
150 g smör eller mjölkfritt margarin
5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
2 msk kallt vattenFyllning
2 st små burkar matjesill
1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
4 st hårdkokta ägg
1/2 dl finhackad rödlök
dill, färsk eller torkad
nymald svartpepparBörja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.
-
Fröknäcke med chiafrön
Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/4 dl chiafrön
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.
-
Sparris med parmesan och nötter
Supergott tillbehör till grillat kött som man lätt steker på i stekpannan eller tillagar i foliepaket på grillen.
Passar även bra som förrätt eller som inslag på buffén, gärna med parmaskinka och grissinipinnar till 🙂
Till 4 portioner
20 st grön sparris
2 msk olivolja
1 msk färskpressad citronjuice
flingsalt
nymalen svartpeppar
ca 1 dl hasselnötter
ca 1 dl riven parmesanost
2 msk smör
folieark
Grovhacka hasselnötterna och rosta i en stekpanna.
Bryt av ändarna på sparrisarna och fördela på ett folieark, eller stek i stekpanna. Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och hasselnötterna. Riv över generöst med parmesan och toppa med en liten klick smör.
Vik ihop paketet och lägg på grillen i 15-20 minuter, eller stek i stekpannan några minuter tills sparrisen blivit mjuk.
Hyvla över lite mer parmesan och servera!
-
Polenta pommes frites
Polenta pommes kan vara det godaste som finns 🙂
Maken frågade skeptiskt: ”ska du fritera gröt”??? Och ja faktiskt, polentan är inte bara god som gröt utan passar utmärkt att ha till maten.
Jag vågar påstå att polenta pommes är så pass goda att man nästan inte kan sluta äta – fick medhåll av maken 🙂 De är krispigare än pommes av potatis och har en härligt god smak av majs och parmesan- smaksättningen kan varieras efter eget tycke.
Lova att testa dom här nu, ni kommer INTE ångra er!!
Till 4 portioner
1 liter vatten
1 tsk salt
4 dl polentagryn
1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
salt & pepparKoka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.Ekologiskt uppfött lammkött kan man köpa från vår gård Onsby Gård utanför Uppsala, välkomna in på vår hemsida onsbygard.se.
-
Plockmat som förrätt i väntan på grillen
Istället för förrätt tycker jag om att servera lite plockmat, det är trevligt att sitta och prata en stund över ett glas bubbel och plocka lite av det man gillar. Tycker det passar extra bra så här i sommartider när man ändå väntar på grillen 🙂
Ett annat tips är att göra en plåt Frösnacks med färskostdipp till!![IMG_3108[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2014/06/IMG_31081.jpg)
På fatet finns:
Morbier ost i stavar
Chilisalami
Serranoskinka
Halkidiki-oliverOch i skålen finns söta babyplommontomater!
-
Halloween
Igår gjorde jag och äldsta dottern en fin pumpa 🙂
Hon fick bestämma hur den skulle se ut och då blev det en glad pumpa!![IMG_2140[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21401-1024x682.jpg)
Av fröna gjorde jag gott snacks- kan verkligen rekomenderas!
ROSTADE PUMPAFRÖN
ca 2 dl pumpafrön
1 tsk rapsolja
salt efter eget tyckeRosta mitt i ugnen i 225 grader, ca 15 min – rör om då och då.
![IMG_2145[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21451-1024x783.jpg)
Och vill man göra en fin halloweentårta kan jag tipsa om denna som jag gjorde förra året – receptet finns HÄR
-
Fröknäcke med dipp
När maken fyllde år bakade jag några plåtar fröknäcke – och det har strykande åtgång kan jag tala om! Man kan äta fröknäcket som det är, till ostbrickan eller servera till goda färskostdippar innan maten som vi gjorde. Tycker nog det passar bättre som snacks än som vanligt frukostknäcke faktiskt 🙂
Fröknäcke med 2 sorters färskoströror.
(recept på rörorna längre ner)Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrö
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Koka upp vatten i en vattenkokare eller på spisen. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, mät sedan upp det varma vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Färskostdipp
Soltorkad tomat:
200 g naturell färskost
1 msk röd pesto
1 klyfta vitlökLägg upp osten i en skål, pressa ner vitlöken och tillsätt peston. Rör om och ställ kallt till servering.
Vitlök- och örter
200 g naturell färskost
2 klyftor vitlök
1 tsk franska örter (santa maria)
salt & pepparLägg upp osten i en skål och pressa ner vitlöken. Tillsätt kryddorna och smaka av, tillsätt ev. mer. Ställ kallt till servering.
Servera fröknäcket med färskoströrorna.
-
Tapenade
Tänkte bjuda er på ett gott tilltugg så här lagom till helgen!
Tapenade kanske inte ser så inbjudande ut men det är verkligen supergott – det smakar salt, oliver och vitlök 🙂 Mums! Tapenade serveras med formfranska – rostad eller som den är – eller till tex salta kex.
I glasen hade vi äppelcider och frysta björnbär 🙂Till ca 4-6 pers
150 g svarta oliver
8 st sardellfiléer
4 msk kapris
3-5 klyftor vitlök
1,25 dl olivoljaLägg oliver, kapris, skalade vitlöksklyftor och sardellfiléer i en mixer och kör till en grov massa, tillsätt oljan lite i taget. Smaka av röran med svartpeppar.
-
Serranorullar
Ett snabbt och gott tilltugg fixar man genom att bre färskost på serranoskinka som man sedan rullar ihop från kortänden och skär i två bitar. Jag använde en färskost med smak av pesto och soltorkadetomater, men man kan givetvis använda någon annan smak. Detta går även bra att göra med tex rökt skinka. Hällde upp en burk med vitlöksoliver i en skål också, så gott!
Rullarna kan man också servera som tilltugg eller som förrätt på en bädd av ruccolasallad 🙂
Till ca 36 rullar:
100 g serranoskinka
1/2 ask färskost med spltorkad tomat & pesto
![IMG_2140[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21401.jpg)
![IMG_2145[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21451.jpg)