-
Saffranskaka med pärlsocker
Glutenfri saffranskaka Till en kaka
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl filmjölk
2,5 dl glutenfri mjölmix
50 g smör, smält
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk Fiberhusk/ xantangummi
0,25 g saffranPärlsocker
Vispa ägg, saffran och strösocker till en luftig smet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
Klä en bakform som rymmer ca 1 liter med bakplåtspapper. Häll i smeten och strö över valfri mängd pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i rutor.
-
Glutenfri mjuk pepparkaka
En glutenfri klassisk mjuk pepparkaka som hör julen till! Saftigt och god.
Hejsan!
För mig så är mjuk pepparkaka verkligen jul, det är en av de bakverk som jag ALLTID bakar minst tre av varje jul och den är precis lika god varje gång.
Print
Alla som har smakat den här kakan blir förvånade över att den är glutenfri, den är så saftig och mjuk!
Att bröa formen med kokos tar kakan till ytterligare en nivå men är inget måste, gillar man inte kokos kan man ta glutenfritt ströbröd och mjöla formen med.
Valet av form kan vara en brödform eller en vanlig sockerkaksform bara den rymmer ca 2 liter.
Lycka till! // Linda
Glutenfri mjuk pepparkaka
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1,5 dl gräddfil
- 1,5 msk pepparkakskrydda
- 1 tsk bikarbonat
- 3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
- 1 dl lingonsylt
Till formen:
- riven kokos
Instructions
- Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet.
- Rör ner gräddfilen med en slickepott.
- Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
- Smöra en form som rymmer 2 liter och bröa med riven kokos. Häll ner smeten.
- Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.
- Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.
Notes
Tips!
Kakan går utmärkt att frysa men håller sig upp till en vecka i kylskåp.
-
Snabb kanelkaka
Glutenfria fikagäster? Fika till stranden? Bara sugen på go’fika?Då vill jag tipsa om att baka den här supersnabba och enkla kakan som för tankarna till kanelbullar – GOTT!!
Smaklig fika! ☀
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl filmjölk
2,5 dl glutenfri mjölmix
50 g smör, smält
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk FiberhuskPärlsocker
KanelVispa ägg och strösocker till em luftig smet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en jämn smet.
Klä en bakform som rymmer ca 1 liter med bakplåtspapper. Häll i smeten och pudra över valfri mängd kanel och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 min. Låt svalna i formen och skär sedan i rutor.
-
Glutenfri rabarberkaka
En riktigt god rabarberpaj passar ju utmärkt att baka nu när rabarbern växer som bäst!
Den här glutenfria rabarberkakan bakas på potatismjöl som ger en luftig och god kaka. Att bröa formen med kokos lyfter kakan till en ytterligare nivå men gillar man inte kokos eller inte tål kokos så går det utmärkt att bröa med glutenfritt ströbröd.Rabarberkakan smakar bra att servera med en kula vaniljglass eller en krämig och god vaniljsås.
Kakan går utmärkt att frysa och därmed förbereda. . Håller 3-5 dagar i kylskåp.Testa även att baka min goda ”Glutenfria Knäckiga rabarberpaj”, receptet finns HÄR
Lycka till!
// Linda
Till en kaka, 6-8 bitar
100 g smör
2 dl strösocker
2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1-2 stjälkar rabarber (ca 150 g)
0,25-0,5 dl strösocker, mängd beroende på hur syrlig rabarbern är
riven kokos till formenSmält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter, eller klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form, ca 1 ½ liter, smöra kanterna och ”bröa” rikligt med kokos. Skala rabarbern och dela i hälften på längden, skär sedan i skivor och blanda med strösocker.
Häll kaksmeten i formen och fördela ut rabarbern ovanpå, grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.Låt kakan svalna och pudra lätt med florsocker. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.
-
Glutenfri Drömrulltårta
Lätt att baka, supersmarrig att äta och brukat ta slut snabbt!
Går även utmärkt att frysa om man vill baka ett tag innan eller ha go’fika redo i frysen ?
1 rulltårta, ca 20 bitar
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjölSmörkräm:
150 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsockerLägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).
Rör ihop smörkrämen under tiden kakan kallnar – börja med att röra ihop smör och florsocker, tillsätt sedan vaniljsocker och äggulan.
Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten Fördela smör jämt över kakan och rulla sedan ihop med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan. Låt stelna i kylen.Tips!
Man kan frysa rulltårtan i ca 3-4 månader. Skär gärna upp den i skivor innan frysningen så är det lätt att ta fram så många som behövs.
-
Semmelrulltårta
Rulltårta:
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
0,25 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm malen kardemummaFyllning:
150 g mandelmassa
0,75 dl mjölk
1 dl vispgrädde
0,5 dl av rulltårtan, skär bort 1 cm längs med långsidan av rulltårtan1 dl vispgrädde
FlorsockerVispa strösocker och ägg till en fluffig smet. Mät upp vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och potatismjöl och vispa snabbt ner i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form ca 30×40 cm och grädda mitt i ugnen i ca 8 min, 225 grader.
Lägg ut ett bakplåtspapper på bordet och strö över lite strösocker. Lyft upp den varma rulltårtan i bakplåtspappret och vän upp och ner på det sockrade pappret. Dra försiktigt av pappret från kakan, fukta med vatten ovanpå pappret om det fastnat.Skär av 1 cm av rulltårtan längst långsidan. Lägg i en skål och tillsätt mjölk och finriven mandelmassa, vispa ihop till en smet. Vänd ner den vispade grädden och bred på rulltårtan.
Rulla ihop rulltårtan från kortsidan.
Spritsa på vispad grädde och pudra över florsocker.
-
Citronsockerkaka
Ibland kan något så enkelt som en sockerkaka vara fantastiskt gott. Den här sockerkakan blir luftig och god men en fräsch smak av citron.
Smakligt fika!
Till en kaka
75 g smör
1 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjölmix, tex Finax Röd
1 tsk bakpulver
rivet skal från en citron
1 msk citronsaftSmält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
Tvätta citronen och riv skalet med den fina sidan på rivjärnet, pressa ur citronsaften. Tillsätt skalet och saften i smeten.
Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
Mät upp mjölken och häll ner i kastrullen med smör, låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar och låt svalna på galler med formen över.
-
Mjuk äppelkaka
En bit saftig, god och dessutom glutenfri äppelkaka med en härligt len vaniljsås är svårslaget!
Jag tycker att den här äppelkakan bara vinner på att bakas dagen innan den ska serveras men givetvis går det bra att äta den samma dag också. Oavsett så kommer den här kakan bli uppskattad, det är jag helt säker på!
Smaklig fika!
Till en kaka, ca 6 portioner
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl glutenfri mjölmix, tex Semper eller Finax
1 tsk Fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsockerFyllning:
1 stort äpple
½ dl strösocker
2 tsk kanelMät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.
-
Glutenfria Brownies
Choklad och valnötter i en härlig kombo, goda brownies som blir en succé till fika eller efterrätt.
Tål man inte nötter går de att utesluta, eller varför inte byta ut nötter ut mot grovhackad vit choklad?! Gott!
Testa – du kommer inte ångra dig! 🙂
4 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
200 g mörk choklad
100 g hasselnötter och/eller valnötter
2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsockerDela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats.
Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna.
Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
Servera med grädde och bär.
-
Kärleksmums
Alla gillar kärleksmums – snoddas, mockarutor eller vad ni nu kallar dom hemma hos er – hos mig heter de Kärleksmums!Det här receptet räcker till en ugnsform med måtten 20×30 cm men vill man göra en långpanna (ca 30×40 cm) och bjuda många på kakan så dubblar man bara receptet.
ca 15 st bitar
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 dl mjölmix
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk Fiberhusk
1 dl mjölkGlasyr:
40 g smör
1,5 msk kallt kaffe
2 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsockerSmält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölmix, kakao, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten med hjälp av en mjölsikt eller sil.
Tillsätt smör och mjölk, rör till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i botten på en form med måtten 20 x 30 cm, smöra gärna kanterna så släpper kakan lättare, häll i smeten och bred ut jämt i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min, 200 grader. Låt kakan svalna.Smält smöret till glasyren. Mät upp resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret. Bred ut gladyren över den kalla kakan och strö över strössel eller kokos. Skär i rutor.
Blir du sugen på att testa fler av min mjuka kakor hittar du dom HÄR!
