-
Mjuk pepparkaka
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
1 dl lingonsyltVispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.
-
Saffranskaka
Till en kaka
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran (1 pkt)
100 g smör
2 ½ dl (125 g) glutenfri mjölmix
50 g riven mandelmassaGarnering:
Pärlsocker
Flagad mandelSmält smöret i en kastrull. Stöt saffran i en mortel och häll ner i smöret, låt svalna.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Mät upp mjölmix, bakpulver och fiberhusk, häll ner i äggblandningen och vänd om med en slickepott till en jämn smet. Häll ner smöret i smeten och rör om försiktigt.Smöra en form på ca 1½ liter och bröa med kokos. Häll ner smeten i formen och strö över riven mandelmassa, flagad mandel och pärlsocker.
Grädda på falsen näst längst ner i ugnen i ca 45 min, i 175 grader.
-
God Jul
Hoppas ni alla hade en mysig julafton igår med massor av god mat – det hade jag och min familj 🙂 Tänkte passa på att önska er en rikigt GOD JUL, julen är ju trots allt inte slut ännu!
Den här mjuka pepparkakan gjorde jag till fika på julafton, den är toppad med cream cheese frosting. En mycket god kaka som verkligen kan rekomenderas 🙂
Receptet på mjuk pepparkaka finns HÄR
Frosting till 1 kaka
100 g naturell färskost
25 g smör
3-4 dl florsockerRör ihop ingredienserna för hand eller med en elvsisp. Bred på frostingen på kakan och ställ in i kylen, ta fram kakan en stund innan servering så den inte är iskall.
Kakan har jag garnerat med dekorationsglasyr och sockerfigurer strax innan servering.
-
Mjuk pepparkaka
Mjuk pepparkaka är ett måste till julen tycker jag! Saftig, god och kryddig kaka som uppskattas av alla 🙂
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
1 dl lingonsyltVispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.
-
Knäck
Ingen jul utan knäck! Vet att man även kan ha i finhackad mandel men vi har alltid gjort knäck utan något extra i, så tycker vi att dem smakar bäst, men vill man kan man självklart tillsätta det man gillar.
Med en hushållstermometer får man lättast ett bra resultat!
ca 50 st
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösockerBlanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka sedan på svag värme, smeten ska fortfarande bubbla när den kokar, tills hushållstermometern visar 122 grader. Ställ upp knäckformar på smörpapper och häll upp smeten i formarna, tänk på att smeten är jättevarm – akta alla barn i närheten!
-
Griljerad julskinka
Glutenfri julskinka…låter det krångligt….?
Goda nyheter – det är jättelätt och blir jättegott! Testa 🙂Glutenfri griljering till julskinka, till en skinka 3-4 kg
4-5 msk svensk senap, tex Slotts orginal
1 msk ljus sirap
1 ägg
1 msk potatismjöl
ca 1 dl majs ströbröd, tex Olda
1 msk senapspulver (kan uteslutas)Börja med att skära bort svålen på skinkan.
Vispa ihop ingredienserna till griljeringen, allt utom ströbrödet. Bred på blandningen på skinkan och strö över ströbrödet.
Griljera skinkan mitt i ugnen, 225 grader, tills den fått fin färg, ca 15-20 min.
-
Pepparkakor
Förra helgen bakade jag och min dotter pepparkakor. Gjorde en glutenfri deg och en vanlig med vetemjöl i. Använde samma recept till båda men i den glutenfria degen tillsatte jag även Pofiber. Vid utbakningen fick jag blanda i mer mjölmix och potatismjöl för att degen inte skulle bli så kladdig. I receptet nedan har jag öka mängden mjölmix mot vad jag använde, men det kommer säkert behövas knådas in mer mjölmix och potatismjöl och det är svårt att råda hur mycket. Men degen ska vara så pass att den går att kavla.
Ett tips vid utbakning är att använda just potatismjöl, och vänd försiktigt på degen då och då och strö ut mer potatismjöl både ovanpå och under degen.
Smaken var väldigt god, köpekakorna kan slänga sig i väggen!
60 g smör
½ dl mörk sirap
½ dl vatten
1 dl strösocker
1/4 msk bikarbonat
4 dl mjölmix, Finax rött paket
15 g Pofiber
1½ msk pepparkakskryddor, Santa MariaTill utbakning
Potatismjöl & mjölmixSmält smöret tillsammans med sirap. Ta av från plattan och tillsätt vatten, låt svalna. Blanda socker och pepparkakskryddor i en bunke, häll över smöret och rör om. Mär upp mjölmix, Pofiber och bikarbonat i en bunke. Rör ner i resten av balndningen under omrörning, fortsätt röra till en klumpfri smet. Lägg över plastfolie på bunken och låt svälla i kyl minst ett dygn.
Ta upp degen på bakbordet och knåda i potatismjöl och mjölmix tills degen blivit mindre kladdig och går att kavla. Kvala ut degen med potatismjöl. Vänd på degen under utkvalingen, se till att den hela tiden är mjölad med potatismjöl (inte jättemycket med så pass att degen inte fastnar i kaveln eller underlaget). Tryck ut peparkakor med mått och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, 8-10 min.
-
Smörkola
Gott basrecept på smörkola som kan smaksättas på många olika sätt, mina favoriter är chokladkola och pepparkakskola ♥
Chokladkola doppad i mörk choklad, hyvlad vit choklad ovanpå 🙂100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsockerSmaksättningar
Pepparkakskola – 2 tsk pepparkakskryddor
Chokladkola – 2 msk kakao
Apelsin & chokladkola – rivet skal av 2 st apelsiner & 1,5 msk kakao
Polkagriskola – 1 dl krossade polkagrisar
Smörkola – ingen smaksättning
Smält smöret i en vid tjockbottnad kastrull. Rör ner vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka tills hushållstermometern visar 124 grader. Rör ner den smaksättningen du vill ha och häll upp smeten i en oljad eller bakplåtsklädd form, låt stelna. Skär upp kolan i önskad storlek. Låt dom vara som dom är eller doppa i choklad.