-
Kärleksmums kladdkaka
Riktigt kladdig glutenfri kladdkaka med smaker av älskad Kärleksmums!
Hej hej!
Det är något speciellt med kladdkakor – och denna är faktiskt snäppet godare än alla andra kladdkakor jag ätit hittils. Min äldsta dotter svängde ihop denna en eftermiddag när fikasuget var stort och HJÄLP vad gott! Vi nästan slickade faten och önskade att vi orkade ta varsin bit till.
Om du är sugen på att baka en kladdkaka – baka denna! 🙂
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Kärleksmums kladdkaka
- Yield: 8-10 portioner
- Diet: Gluten Free
Description
Kladdkakan:
- 225 g smör
- 3dl strösocker
- 2,25 dl farinsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 3,5 dl glutenfri mjölmix (tex. Semper Mix)
- 1 dl kakao
- 2 ägg
- 1 krm salt
Glasyr:
- 75 g smör
- 2 msk starkt kaffe
- 3,5 dl florsocker
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Ingredients
- Smält smöret i en stor kastrull och tag av från värmen. Tillsätt alla ingredienser till kakan, rör ner äggen sist. Rör om precis så att smeten blir klumpfri.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23-24 cm i diameter, smöra och bröa kanterna med glutenfritt ströbröd eller riven kokos. Häll i smeten och jämna till.
- Grädda mitt i ugnen, 175 grader över- & undervärme, i ca 25-30 min. Kakan är klar när kanten är fast och mitten fortfarande är dallrig.
- Smält smöret till glasyren och rör ner övriga ingredienser, låt sjuda 1 min på svag värme under omrörning. Häll glasyren över den ljumma kakan och strö över riven kokos.
- Låt kakan vila i kylen minst 2 timmar, den är godast kylskåpskall. Servera med lättvispad grädde.
-
Hallonmousse i glas med rostad vit choklad
Mousse med god smak av hallon toppad med rostad vit choklad.
Hej hej!
Hallonmoussen kan förberedas några timmar innan den ska ätas men vänta med att strössla över den rostade vita chokladen innan servering. Tycker man ath det här med rostad choklad låter jobbigt går det jättebra att hyvla öcer vit choklad också – smakerna på de olika varianterna är helt olika men ändå supergott.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Hallonmousse i glas med rostad vit choklad
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
ScaleHallonmousse
- ca 200 g hallon
- 3 msk florsocker
- 3 dl grädde
- ½ dl florsocker
Rostad vit choklad, ca 1 dl
- 50 g vit choklad
Instructions
Hallonmousse
- Mosa hallon och florsocker (3 msk) i en skål
- Vispa grädde och florsocker (1/2 dl) luftigt och vänd ner hallonen.
- Häll upp i portionsglas.
Rostad vit choklad
- Grovriv chokladen och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta mitt i ugnen i ca 5 min tills den börjar få en fin gyllene färg.
- Låt kallna och bryt i bitar
Dekorera moussen med vispad grädde, rostad vit choklad och gelehjärtan. Smaklig dessert!
-
Saffranspannkaka
Saffranspannkaka/Gotlandspannkaka gjord på mandelmjöl, servera med vispad grädde och sylt!
Hej hej!
Saffranspannkakan är en klassisk efterrätt från Gotland vilket gör att den ofta kallas Gotlandspannkaka. Här har jag tagit två genvägar via en rulle färdig risgrynsgröt och mandelmjöl. Man kan givetvis koka egen gröt och finhacka mandlar men ibland kan man behöva ta en genväg, eller två.
Print
Lycka till! // Linda
Saffranspannkaka
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleSaffranspannkaka:
- 2 ägg
- 0,5 dl vispgrädde (ovispad)
- 0,5 g saffran, 1 pkt
- 0,5 dl strösocker
- 0,25-0,5 tsk salt
- 500 g risgrynsgröt (motsvarar en rulle färdigköpt)
- 50 g mandelmjöl, eller motsvarande mängd finhackad mandel
Till servering:
- Vispad grädde
- Sylt
Instructions
- Vispa ihop ägg, saffran, grädde, strösocker och salt.
- Rör ner risgrynsgröten och mandelmjölet i äggsmeten. Använder du hela mandlar istället för mandelmjöl finhackas de och rörs ner.
- Smöra en form, ca 15 x 20 cm, och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 200 grader varmluft (eller 220 grader över- & undervärme) i 30-35 min tills pannkakan ”stannat” och inte är vattnig i mitten.
- Servera ljummen med vispad grädde och valfri sylt.
-
Cookie glasstårta med chokladfuge topping
Betalt samarbete med Schär Nordics
Glasstårta med goda glutenfria cookies både i botten, i mitten och ovanpå tårtan. Toppad med en chokladfudge smaksatt med lite kaffe. En riktig hit!
Hej på er!
Vad händer när du kombinerar Choco Chip Cookies från Schär med glass i en tårta?! Jo, du får en magiskt god tårta! En av mina döttrar sa till mig att hon vill ha den här tårtan till sin födelsedag i juli nästa år 😉 SÅ god den är 🥰
Knaprig botten med krossade cookies, vaniljglass med bitar av cookies och toppad med en len och god chokladfudge med en touch av kaffe – mums, mums, mums!
(Gillar man inte kaffe så går det jättebra att utesluta det)
Grädden kan man spritsa på precis innan servering eller förbereda tårtan med grädde och kakor och förvara i frysen.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Cookie glasstårta med chokladfuge topping
Ingredients
ScaleBotten:
- 200 g Choco Chip Cookies Schär
- 75 g smör
Fyllning:
- 1,5 liter vaniljglass
- ca 150 g Choco Chip Cookies Schär
Fudgetäcke:
- 150 g mörk choklad
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 krm snabbkaffepulver (kan uteslutas)
Dekoration:
- 3 dl vispgrädde
- ca 13 st Choco Chip Cookies Schär
Instructions
- Smält smöret och ställ åt sidan att svalna lite. Mixa kakorna i en matberedare till ett fint smul. Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm. Blanda smulorna med smöret och tryck ut i botten på formen. Ställ in i frysen i ca 10 min att stelna. Ta fram glassen som får stå och bli mjuk under tiden.
- Gör chokladfudgen. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull, ta av från plattan. Tillsätt choklad och snabbkaffe, rör om tills det blir en tjock kräm. Låt svalna helt i rumstemperatur.
- Ta fram formen ur frysen och lägg ut hälften av vaniljglassen på botten. Bryt cookies i stora bitar ovanpå glassen och avsluta med resten av vaniljglassen. Jämna till ytan och ställ tillbaka i frysen min 15 min.
- Gör chokladfudgen. Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull, ta av från plattan. Tillsätt choklad och snabbkaffe, rör om tills det blir en tjock kräm. Låt svalna helt i rumstemperatur.
- Ta fram formen ur frysen och lägg ut hälften av vaniljglassen på botten. Bryt cookies i stora bitar ovanpå glassen och avsluta med resten av vaniljglassen. Jämna till ytan och ställ tillbaka i frysen min 15 min.
- Häll över chokladfugen ovanpå kakan. Vill man ha dropp längs sidorna behöver tårtan tas ur formen först annars kan den sitta kvar.
- Ställ tillbaka tårtan i frysen. Vispa grädden till garnering och spritsa ut till toppar och ställ cookies på högkant mellan grädden runt om. Detta kan göras precis innan servering eller förbered och förvara tårtan i frysen.
Glutenfree Cookie icecream cake with chocolate fuge topping
Ingredients
ScaleBottom:
- 200 g Choco Chip Cookies Schär
- 75 g of butter
Filling:
- 1.5 liters of vanilla ice cream
- approx. 150 g Choco Chip Cookies Schär
Fudge Cover:
- 150 g dark chocolate
- 1,5 dl whipping cream
- 2 krm instant coffee powder (can be omitted)
Decoration:
- 3 dl whipping cream
- approx. 13 Choco Chip Cookies Schär
Instructions
- Melt the butter and set aside to cool slightly. Blend the cookies in a food processor to a fine crumb. Press a piece of baking paper into the bottom of a springform pan approx. 24 cm. Mix the crumbs with the butter and press into the bottom of the mold. Place in the freezer for about 10 minutes to harden. Take out the ice cream, which is allowed to stand and become soft in the meantime.
- Make the chocolate fudge. Coarsely chop the chocolate. Boil the cream in a pan, remove from the plate. Add chocolate and instant coffee, stir until it becomes a thick cream. Allow to cool completely at room temperature.
- Take the mold out of the freezer and spread half of the vanilla ice cream on the bottom. Break cookies into large pieces on top of the ice cream and finish with the rest of the vanilla ice cream. Smooth the surface and place back in the freezer for at least 15 min.
- Pour the chocolate fudge on top of the cake. If you want drips along the sides, the cake needs to be taken out of the tin first, otherwise it may remain.
- Place the cake back in the freezer. Whip the cream to garnish and spread to the tops and place the cookies on top between the cream all around. This can be done just before serving or prepare and store the cake in the freezer.
-
Glasstårta med oreo och hemkokt chokladfudgesås
Superenkel glutenfri glasstårta av färdig glass krossade glutenfria oreos och hemgjord chokladfudgesås!
Hej hej!
Visst är det något speciellt med glasstårta ändå?!
Den här glasstårtan har jag gjort med färdigköpt glass som bas och valet föll på mjölkchokladglass och vaniljglasa men man kan ju ta vilka smaker man vill.
Fudgesåsen går snabbt att koka ihop den är klar på 10 min men behöver svalna innan den används i glasstårtan så gör den gärna lite innan.
Glasstårtan är fylld med krossade glutenfria oreos (Sempers cookie o’s) och choklad fudgesåsen, tillsammans blir de nästan som en kladdkaka i smak. Så gott!!
Tårtan kan förberedas långt innan (även grädden ovanpå om man gillar den fryst). Dekorera med vispad grädde, krossade oreos och bär innan servering.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glasstårta fylld med glutenfria oreo och hemkokt chokladfudgesås
Ingredients
Scale- 1,5 liter chokladglass
- 1,5 liter vaniljglass
- 1 pkt glutenfria oreo (tex från Semper/Schär)
- 4 dl vispgrädde
Chokladfudgesås:
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk ljus sirap
- 0,5 dl farinsocker
- 50 g mörk choklad
- 25 g smör
Bär till dekoration
Instructions
- Börja med choklad fudgesåsen. Mät upp vispgrädde, farinsocker och sirap i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 2-3 minuter. Ta av kastrullen från plattan och rör ner hackad choklad och därefter smöret. Rör tills såsen tjocknat och blivit glansig. Häll över i en skål och låt svalna.
- Ta fram en form ca 23 cm i diameter, gärna en springform med löstagbara kanter.
- Täck formen invändigt med plastfolie, se till att det räcker över kanterna.
- Ta fram glassen och tryck ut chokladglassen i botten av formen. Bred ut chokladfudgesåsen och krossa 7 st oreo kakor och strö ut ovanpå.
- Lägg på vaniljglassen och jämna försiktigt till, tryck inte för hårt då förstörs de olika lagrena.
- Ställ in i frysen minst 30-60 min så tårtan får sätta sig.
- Vispa grädden fast. Ta fram tårtan ut frysen och ta av plasten, lägg upp på ett fat.
- Spritsa grädden på tårtan och dekorera med resten av kakorna och bär.
Notes
Tips! Ställ in fatet du vill servera tårtan på en stund i frysen innan, då smälter inte tårtan lika lätt.
-
Påskpavlova
Pavlova, den populära marängtårtan som går att variera i det oändliga med goda frukter och bär ovanpå. Här har jag dekorerat den med bär, frukt och glutenfritt godis.
Hej hej!
Alltså pavlova – måste ju vara en av det godaste efterrätterna någonsin?!
Inte så konstigt att den här efterrätten från Australien/New Zeeland är så populär. Man kan fylla den med olika sorters curd, tex. lemon curd, toppa med grädde och jordgubbar (perfekt till midsommar ju!). Eller kanske med nutella istället för curd.
Här valde jag att bara ha på vispad grädde smaksatt med lite vanilj och sen lägg på frukt och bär ovanpå. Serverade med gammeldags äkta vaniljglass Mums!!
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Påsk pavlova
- Total Time: 120 min
- Yield: 6–8 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScalePavlova:
- 3 äggvitor
- 1 dl strösocker
- 1 tsk citronsaft
- 1,75 dl florsocker
Garnering:
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker/1 krm vaniljpulver
- frukt & bär
- Glutenfria påskharar från KitKat (eller annat godis)
Instructions
- Vispa äggvita och citronsaft skummigt på medel hastighet med elvisp eller köksmaskin.
- Tillsätt strösockret lite i taget, öka därefter hastigheten och vispa några miniter till en fast, glansig maräng.
- Vänd ner florsockret med en slickepott.
- Bred ut marängen till en rund cirkel på en plåt med bakplåtspapper. Forma en låg grop i mitten.
- Grädda på andra flasen nedifrån i 150 grader över- & undervärme (130 grader för varmluft) i 15 min, sänk därefter värmen till 100 grader och låt marängen stå i 1,5 timme. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar på eftervärmen.
- Vispa grädden och lägg i fördjupningen på pavlovan när den kallnat. Dekorera med bär, frukt och godis.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 105 min
Forma en rund maräng med en fördjupning i 
-
Äppelsmulpaj i micron på 10 minuter
Varför inte göra en glutenfri äppelpaj i micron när fikasuget slår till?! Går hur bra som helst och blir jättegott.
Hej hej!
Visste du att det går att göra en god äppelpaj i micron? På bara 10 minuter?
Ibland tycker man att vissa saker låter lite för bra för att vara sant men i det här fallet så är det faktiskt precis så bra som det låter. Pajen blir toppengod!
Lagom söt paj som får en god smak av farinsockret. Servera med vaniljsås, glass, vaniljvisp eller lite grädde.
Jag använde mig av en matlåda i glas men vilken form som helst som tål micro fungerar såklart.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Äppelsmulpaj i micron på 10 minuter
- Total Time: 20 min
- Yield: 3–4 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 4 st äpplen
- 2 dl havregryn, glutenfri ren havre
- 0,75 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix
- 1 dl farinsocker
- 75 g smör eller 0.75 dl flytande smör
- 1–2 tsk kanel
Instructions
- Skala och kärna ur äpplena. Skiva de tunt och lägg i en form som tål microvågsugn. Häll över kanel och blanda om.
- Smält smöret eller använd flytande smör. Mät upp havregryn, mjölmix och farinsocker i en bunke. Tillsätt smöret och rör om tills allt blandats ordentligt.
- Lägg smulorna ovanpå äpplen och kör på full effekt i 10 min.
- Låt svalna lite och servera med vaniljsås, vaniljvisp, glass eller vispad grädde.
-
Glasståg med fyllda vagnar
Glasståg är en riktig gammal klassiker och var vanlig på barnkalasen när jag var liten på 90-talet. Och de är lika populära att servera nu som då!
Till 8 portioner
3 pkt gräddglass, 500 ml/st
3 dl vispgrädde
glutenfria kakor (på bilden Semper Piruett)
maränger
valfritt godis till vagnarna
Lägg ut ett helt glasspaket som lok. Skär av 1/4 del av 2 st paket som vagnar och lägg ut på en bricka bakom loket. Lägg bitarna dj skar bort ovanpå den första glassbiten för att skapa hytten på loket.
Spritsa ut grädde runt om. Dekorera med kakor som hjul och fyll vagnarna med godis eller frukt. Dekorera loket och servera direkt.
Tåget går att förbereda och frysa några timmar innan, eller dagen innan men vänta då att dekorera med kakorna och godiset.
En isfackla passar bra som skorsten!
-
Persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp
Fantastisk god persikopaj med mandel i fyllningen, går lika bra med nektarin eller aprikoser. Givetvis glutenfri!
Hej på er!
På sommaren har vi alltid nektariner och persikor hemma. Brukar oftast köpa de som säljs i en ask och nu hade jag fått tag på en ask persikor aom snabbt blev mjuka och fula. Gillar inte att kasta mat så rensade persikorna och gjorde en smarrig paj på persikobitarna som var fina – resten åkte i komposten.
Servera gärna pajen med hemgjord laktosfri vaniljvisp (recept längre ner) eller med några kulor härlig vaniljglass – mums!
Lycka till! / Kram Linda
Print
Glutenfri persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp
- Yield: 8–10 portioner 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScalePajskal:
- 150 g smör, kallt
- 6 dl mjölmix, tex. Finax röd (300 g)
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk bakpulver
- 2 msk kallt vatten
Fylling:
- 6 st persikor
- 1 dl mandelmjöl (alt. mixa 50 g sötmandel fint)
- 2 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1.5 dl strösocker
Vaniljvisp, laktosfri:
- 2 dl vispgrädde, laktosfri
- 1 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk strösocker
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till pajdegen utom vattnet i en mixer och kör tills det är blandat, häll sedan i vattnet och kör ihop till en smulig massa.
- Häll upp smulorna i en pajform,ca 24 cm i diameter, och fördela jämt. Tryck till botten med fingrarna men lämna ca 2 cm av kanten smulig.
- Dela, kärna ur och skiva persikorna. Lägg ut i ett jämnt lager i botten.
- Vispa ihop ägg, grädde, mandelmjöl och strösocker. Häll blandningen över persikorna.
- Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min i 200 grader, kontrollera att fyllningen ”stannat” låt annars pajen grädda några minuter till. Låt svalna.
- Gör vaniljvispen medans pajen svalnar. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Vispa grädden till fast konsistens i ytterligare en bunke. Rör ner ägg bladningen och vänd runt tills allt blandats.
- Servera pajen med vaniljvispen.
-
Snickers cheesecake
Kola, jordnötter och choklad tillsammans i en ljuvlig glutenfri snickers cheesecake! Eftersom det är en fryst cheesecake är den praktisk att förbereda.
Hej hej!
Här kommer ett riktigt gott recept på en smarrig fryst cheesecake med smak och inspiration från godiset Snickers!
Print
Just frysta cheesecakes är så himla praktiska eftersom de är enkla att förbereda och ha på vänt i frysen – till och med flera dagar innan de ska serveras. Och så smakar det ju som glasstårta! Mums!
Om man saknar matberedare eller bara känner för att ta en genväg med botten så kan man istället krossa glutenfria kakor av valfri sort, gärna med chokladbitar i, och finhacka jordnötterna för att sedan hälla ner i formen. Tryck ihop smulorna ordentligt ner i botten på formen. Klart!
Kan även tipsa er om den här riktigt goda Oreo cheesecake och den här smarriga Delishios cheesecke!
Lycka till!
/ Kram Linda
Snickers cheesecake
Ingredients
ScaleBotten:
- 150 g smör
- 2.5 dl glutenfria havregryn,
- 2.5 dl mjölmix,
- 0.5 dl salta jordnötter
- 50 g choklad 55%
- 1 msk vatten
Fyllning:
- 400 g naturell färskost
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl karameliserad mjölk
- 1 dl jordnötssmör
- 2 dl florsocker
Garnering:
- vispgrädde
- kolasås
- hackade jordnötter
- hallon
- blåbär
Instructions
- Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm.
- Mät upp ingredienserna till botten utom vatten i en matberedare. Mixa tills chokladen och jordnötterna blivit småbitar, häll i vattnet och kör ihop till en massa.
- Tryck ut degen i botten på formen och ställ in i kylen.
- Vispa ihop grädde och färskost i en bunke. Rör ner florsocker, kondenserad mjölk och jordnötssmör. Häll över smeten i formen, jämna till ytan och ställ in i frysen minst 5 timmar.
- Ta fram cheesecaken ur frysen och spritsa grädde längs kanterna och strö över hackade jordnötter. Dekorera med färska hallon, blåbär och kolasås.
