-
Daimtårta
Läcker tårta med nötbottnar, vaniljsmörkräm toppad med en crunchig daimganach. En hemgjord Almondytårta med daim!
Hej hej!
Har ni smakat Almondys Daimtårta från frysdisken? Glutenfri givetvis!
Är en favorit bland köpe-fika för min del – nä jag bakar inte allt, alltid – ska villigt erkännas. Även en matbloggare köper fika! 😀
Men även om den köpta är god så ville jag ju såklart testa att baka en själv! Jättegod blev betyget från familjen men också väldigt mäktig med smörkrämen. Vet man innan att smörkräm kan bli lite ”too mutch” skulle jag rekomendera att göra lite mindre.
Lycka till! // Linda
Glutenfri Daimtårta
- Diet: Gluten Free
Ingredients
ScaleMandelbotten:
- 200 g sötmandel, rostad & saltad (finns i chipshyllan, alt. använd naturella & rosta i stekpanna och salta lite lätt)
- 7 äggvitor
- 4 dl strösocker
Vaniljsmörkräm:
- 7 äggulor
- 1,75 dl strösocker
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång eller 0.5 tsk vaniljpulver
- 150 g smör, rumstempererat
Chokladganach med daim:
- 3 stycken dubbeldaim, 165 g totalt
- 200 g mjölkchoklad
- 1 msk smör
- 1 tsk kaffepulver
- 1 dl vispgrädde
Instructions
- Börja med mandelbottnarna. Mixa nötterna fint i en matberedare/mixer. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispning tills du fått en fin och tjock maräng. Vänd ner nötterna och rör försiktigt om tills nötterna är blandade.
- Rita tre runda cirklar på tre stycken bakplåtspapper, använd en tallrik eller springform på ca 23 cm som mall. Vänd pappret med strecket nedåt och bred/spritsa ut marängen lika stor som cirklarna.
- Grädda en maräng i taget i 25 min, 175 grader (över- & undervärme). Låt svalna helt.
- Vaniljsmörkräm: Mät upp äggulor, vispgrädde, strösocker och vaniljpulver/vaniljstång (dela på hälften och skrapa ur fröna med en kniv). Låt blandningen sjuda och rör om hela tiden medans den tjocknar. Ställ åt sidan att svalna helt.
- Vispa smöret luftigt i en bunke i ett par minuter, tillsätt sedan vaniljkrämen lite i taget och fortsätt vispa tills du fått en luftig vaniljsmörkräm.
- Dra mycket försiktigt bort bakplåtspappret från bottnarna, pappret fastnar lätt så dra sakta. Lägg upp en botten på ett fat och brev på 1/3 av smörkrämen, lägg på nästa botten och fortsätt med den tredje, avsluta med smörkräm. Låt vila i kylen.
- Daimganach: Finhacka mjölkchokladen till ganachen och lägg i en värmetålig bunke. Tillsätt kaffepulver och smör. Värm grädden i en kastrull så att den precis vill koka upp. Häll grädden över chokladen och rör ihop till en kräm. Hacka daimen och rör ner. Låt svalna helt.
- Bred ut krämen ovanpå tårtan (se till så att smörkrämen har stelnat först). Låt tårtan stå i kylen tills även ganachen har stelnat innan den serveras. Dekorera gärna med färska bär och servera med en klick grädde.
-
Kärleksmumssockerkaka
Glutenfri sockerkaka med chokladsmak med en topping av kärleksmums – en fantastiskt bra kombo!
Hej på er!
Ibland blir namnen på bakverken långa, hahaha – Kärleksmumssockerkaka!
Men så blir det ju när man slår ihop två goda klassiker.Jag blev vansinnigt sugen på Sockerkaka men blev snabbt nedröstad av barnen hemma som absolut ville ha Kärleksmums, det är storfavoriten här hemma!
Print
Efter lite förhandlande blev det alltså en Kärleksmumssockerkaka. Så här i efterhand tror jag att barnen vann den här förhandlingen ganska stort när jag insåg att jag egentligen bara fick välja formen… 🙂 Men vad gör det när kakan blev supergod! Och barnen blev glada.
Hoppas du också vill testa att baka den här goda kakan!
Lycka till! // Linda
Glutenfri Kärleksmumssockerkaka
Ingredients
Scale- 75 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl mjölmix, tex Finax Röd
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 dl kakao
Glasyr:
- 40 g smör
- 1,5 msk kallt kaffe
- 2 dl florsocker
- 1 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Topping:
- Kokos eller strössel
Instructions
- Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Vänd ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver med en slickepott.
- Smöra och bröa en kakform med hål i som rymmer ca 1 1/2 liter.
- Smält smöret i en kastrull. Mät upp mjölken och låt blandningen koka upp och ta av från plattan. Häll genast ner den varma vätskan i smeten och rör försiktigt – utan att vispa – till en jämn smet.
- Häll upp smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ca 35 min, 175 grader. Kolla med en sticka att kakan är klar (låt annars kakan stå en stund till) och låt svalna på galler med formen över.
- Smält smöret till glasyren. Mät upp resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret. Bred ut glasyren över den kalla kakan och strö över strössel eller kokos.
-
Chokladkrisp, bara två ingredienser
Lika enkla att göra som god att äta – och allt du behöver är två ingredienser!
Hejsan!
Så här inför jul fylls sociala medier och bloggar – även Glutenfria Köket – av mängder med goda recept på allt möjligt smarrigt, både bakat och lagat. Tiden har dock en förmåga att inte räcka till så här i juletider så därför tänkte jag tipsa er om det här, ja nästan löjligt enkla receptet på godis. Jag tror faktiskt att alla kan lyckas med de här chokladkrispen.
Bara två ingredienser behövs! Välj vilka flingor du gillar, eller har hemma. Här har jag använt glutenfria rice krispies från Semper och glutenfria cornflakes.
Trots att de må vara enkla så är de faktiskt förvånansvärt goda också.
Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfria Chokladkrisp, bara två ingredienser
- Total Time: 30 min
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 150 g choklad av valfri sort
- 2 dl glutenfria flingor, tex 1 dl Semper Crispy Rice (som rice krispies) och 1 dl glutenfria cornflakes
Instructions
- Grovhacka chokladen och smält över vattenbad*.
- Blanda flingor och den smälta chokladen i en bunke. Klicka ut smeten i formar och låt stelna. Servera!
* Vattenbad: Värm upp vatten till hälften i en kastrull så det nästan kokar. Lägg chokladen i en annan kastrull (mindre än den första) eller i en bunke som tål värme och ställ den i kastrullen med vatten. Chokladen smälter nu utan att riskera att brännas, rör om då och då. Var noga så att inget vatten hamnar i chokladen så skär den sig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
-
Snökakor, spruckna chokladkakor
Glutenfria Snökakor, närmare bestämt spruckna chokladkakor som påminner i smaken om kladdkaka. De kallas snökakor eftersom det ser ut som att det snöat på dom!
Hej på er!
Får man lov att fresta med en snökaka?
En snökaka är en chokladkaka med smak av kladdkaka som spricker i ugnen tack vare att man rullar de i florsocker innan gräddningen. Florsockret gör även att det ser ut som snö på kakan, där av namnet.
I USA kallas kakorna crinkle cookies och detta är min glutenfria variant.
Smeten är tjock och kladdig innan den får vila i kylen, därefter kan man hantera degen och rulla bollar. Degen är ungefär som chokladbollssmet i konsistensen så tillsätt inte mer mjölmix då blir inte kakorna så där härligt mjuka, lite som fudge i mitten.
Provbaka gärna en kaka innan du gräddar hela plåten så du vet att kakorna blir bra, särskilt om du väljer att baka med en annan mjölmix eller byter ut/utesluter någon ingrediens i receptet.
Lycka till! // Linda
Gutenfria Snökakor, spruckna chokladkakor
- Yield: 18–20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale-
100 g mörk choklad
-
50 g mjukt, rumstempererat smör
-
1,5 dl brunt farinsocker 60 g
-
1 dl strösocker
-
1 ägg
-
2,5 dl mjölmix, SemperFinmix (130 g)
-
3 msk kakao
-
1 tsk bakpulver
-
0,5 tsk flingsalt
-
0,25 dl mjölk
-
0,25 tsk xantangummi
Instructions
-
Börja med att smälta chokladen genom att govhacka den och sedan smälta över vattenbad. Ställ åt sidan så länge.
-
Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker krämigt med en elvisp.
-
Vispa ner ägget. Rör därefter ner chokladen med en slickepott.
-
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
-
Vispa ner mjölken i äggblandningen.
-
Rör ner mjölblandningen med en slickepott. Smeten är nu tjock och kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.
-
Ta upp degen med en sked och rulla till 18-20 st bollar stora som en valnöt (degen är kladdig och ska vara det men gå att forma, som en chokladbollssmet).
-
Häll upp florsocker i en skål och rulla bollarna rikligt i florsocker.
-
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen och grädda i ca 11 min i 170 grader, över & undervärme.
Notes
Förvara i tätslutande burk i kylen!
Rulla till valnötsstora bollar och rulla i florsocker 
-
Spindelmuffins till Halloween
Härligt läskiga och goda kladdkaksmuffins med spindelnät av marshmallows och spindlar gjorda av M&M och svart marsipan.
Till ca 16-18 st
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 dl (100g) mjölmix, tex Finax röd
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 ägg
1/2 krm saltDekoration:
10 st marsmallows, M&M, svart marsipan
Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
Ställ ut muffinsformar, 16-18 st och fyll formarna till 2/3 delar.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna.Micra marshmallows i en skål på högsta efftekt, 20 sek. Rör om med en sked. Lyft upp skeden så att en tråd bildas, håll en muffin i handen (pappret/formen kvar) och lägg tråden över muffinsen, upprepa tills ett spindelnät bildas. Obs, väldigt kladdigt! Micra ev massan igen- är lättast att jobba med när marshmallowsen är rinnig.
Rulla tre strängar av svart marsipan till spindelns men, lägg de bredvid varann och nyp ihop lite lätt i mitten. Lägg på en M&M som kropp och placera spindeln på muffinsarna.
-
Chokladbolls fladdermöss
Supersöta glutenfria fladdermöss gjorda av chokladbollar och oreos som garanterat blir en succé för stora som små!
Hej hej!
Happy Halloween till er alla!
Firar ni? Vi brukar uppmärksamma Halloween med fika och godis. Och så brukar vi kolla på någon av Hotell Transylvanien-filmerna, tycker de är så himla bra och barnen älskar dom dessutom passar de både stora och små (ja kanske inte tvååringen men de andra tre barnen här hemma mellan 6-15 år). Mysigt!
Serverade de här söta fladdermössen till fika – så söta och blev riktigt uppskattade!
Superenkla att göra också. Det svåraste i receptet skulle väl vara att dela kakorna på mitten utan att de går sönder hahaha!För att kakorna inte ska bli så tjocka och lättare att få fast i chokladbollarna har jag delat kexen från varandra (den vita cremen fick sitta kvar) och sedan delat varje kaka på mitten för att skapa vingar åt fladdermusen. Ögonen har jag gjort av sockerpasta jag hade kvar från senaste tårtbakningarna men det finns färdiga sockerögon att köpa på nätet eller hos tex. Panduro.
Print
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Chokladbolls fladdermöss
Ingredients
ScaleChokladbollar:
- 200 g smör
- 6 dl glutenfria havregryn
- 2 dl strösocker
- 6 msk kakao
- 2 msk vaniljsocker
- 2 msk kallt kaffe (eller mjölk)
Garnering:
- 1,5 dl riven kokos + 1,5 tsk kakao
- 6 st glutenfria oreoliknande kex
- 24 st sockerögon
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till chokladbollarna i en bunke och knåda ihop till en deg eller använd elvispens degkrokar och vispa ihop.
- Forma 12 st stora chokladbollar i storlek av en golfboll ungefär.
- Blanda kokos och kako i en bunke. Rulla chokladbollarna i kokos och lägg upp på ett fat.
- Separera kakorna från varandra, cremen kan vara kvar, och dela varje kex i två till fladdermössens vingar. Tryck försiktigt ner två vingar i varje chokladboll och sätt dit två ögon – klart!
- Förvara i kyl till servering.
”Glutenfria chokladbolls fladderöss till Halloween”
-
Krämfyllda chokladmuffins
Äntligen krämfyllda glutenfria muffins! Saftiga glutenfria chokladmuffins fyllda med en supergod fluffig kräm med smak av vanilj – måste upplevas!
Hej hej!
Någon mer än jag som går och sneglar lite på de krämfyllda muffinsen i butikernas go’fika hylla?!
Print
De ser ju såååå goda ut!
Men misströsta inte – här bjuder jag er på en hemgjord glutenfri variant av krämfyllda muffins.
De blir riktigt saftiga och goda. Har man ingen spritspåse med tyll går det bra att lägga på vaniljkrämen ovanpå som en vanlig frosting.
Att fylla muffinsen är en liten konst man har ju ingen aning om hur mycket det blir i muffinsen men jag kan tipsa om hur jag gjorde. Fyllde först bara en muffin och skar sedan i den för att se hur mycket fyllning det blev, mycket lättare att få en känsla av hur mycket som behövdes och hur länge man behövde trycka på spritspåsen för att få ett lagom resultat.
Hoppas du vill testa de här godingarna nu!
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Krämfyllda chokladmuffins
Ingredients
ScaleChokladmuffins:
- 2 ägg
- 2 dl filmjölk (alt. gräddfil, naturell yoghurt)
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
- 4 dl Lailas blå glutenfria mjölmix
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
Vaniljkräm:
- 2 dl naturell färskost
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 0.5 tsk vaniljpulver alt. 1 msk vaniljsocker
Instructions
- Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.
- Vispa ihop ägg, filmjölk och strösocker. Rör ner smöret och blanda väl.
- Mät upp mjölmix, vaniljsocker, kakao, bakpulver och bikarbonat och blanda ihop. Rör sedan ner i smeten och blanda till en jämn och klumpfri smet.
- Fyll 12 st muffinsformar med 2/3 smet.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler.
- Gör nu vaniljkrämen. Vispa grädde och vaniljpulver/vaniljsocker fast.
- Rör ihop florsocker och färskost i ytterligare en bunke. Rör ner grädden och vänd försiktigt runt tills allt blandats. Häll över i en spritspåse, gärna med en tyll för att underlätta att fylla muffinsen.
- Gör försiktigt hål i varje muffins med skaftet på en sked och fyll med vanilkrämen. Pudra över florsocker på muffinsen, servera och njut!
”Saftiga glutenfria chokladmuffins” 
”Gör ett hål med skaftet på en sked” 
”Fyll muffinsen med vanilkrämen” ”Pudra över florsocker” 
”Servera och njut!”
-
Pain au Chocolat av glutenfri smördeg
Hej på er!
Vad gör man om man spontant snubblar över en glutenfri smördeg i butikens kyldisk för halva priset?
Jo man köper den givetvis – och gör glutenfria Pain au Chocolat! Vilken fullträff!Eftersom man använder färdig smördeg är Glutenfria Pain Chocolat ett riktigt snabbt hembakat fika!
Print
Färdig glutenfri smördeg hittar man i butikens kyldisk eller i frysdisken.
Med tanke på att det finns så många olika varianter på choklad kan man enkelt variera de här franska chokladbröden. Det finns ju allt från hallonchoklad till mintchoklad, ljus- eller mörk choklad eller varför inte blanda några sorter?
Bara fantasin sätter gränser.
Tål man inte ägg penslar man med lite vatten+ sirap så att mandelspånet fastnar.
Det går ju givetvis bra att utesluta både äggpensling och mandelspånet!
Så nästa gång du blir sugen på ett snabbt glutenfritt fika, ska piffa till brunchen lite eller bara blir sugen på något gott tycker jag verkligen du ska testa detta!
Lycka till!
// Linda
Glutenfri Pain au Chocolat
- Total Time: 30 min
- Yield: 8 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 1 rulle glutenfri smördeg
- 16 st rutor valfri choklad, ca 80 g
- 1 ägg
- ca 1 dl mandelflarn
Instructions
- Rulla ut smördegen och skär till 8 st rektanglar.
- Lägg 2 st rutor choklad på smördegens kortsida och rulla ihop från kortsidan, se till att skarven hamnar underst.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
- Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12-15 min eller tills de fått fin färg.
- Låt svalna och servera ljumna eller kalla.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
”Dela degen i 8 st rektangulära bitar & lägg på 2 st rutor choklad” 
”Pensla med uppvispat ägg & strö över mandelspån” 
Redo att serveras! Smaklig fika!
-
Fjärilskakor
Hej hej!
Småkakor i alla dess former är en riktigt favorit och jag föll pladask när jag fick syn på de här söta fjärilskakorna på nätet, de var dock inte glutenfria men som alltid glutifierar jag icke-glutenrecept jag ramlar över. De passade väldigt bra att fira Internationella Celiakidagen 2021 som infaller idag 16:e maj. Ett bra tillfälle att informera om och inspirera kring glutenintolerans!
Att baka glutenfria småkakor kan vara väldigt tålamodsprövande!
Här skulle jag säga att a och o är valet av mjölmix, alla mjölmixer på marknaden (eller hemgjorda) ger olika resultat så bli inte frustrerad om de inte blir som du tänkt dig från början. Nästan alltid provbakar jag en småkaka först för att se så att den inte flyter ut osv men i detta fallet har man ju kavlat och grejat för att få ihop fjärilarna – mitt tips är därför att provbaka en kaka innan du kavlar, tryck ut en bit deg till ca 0,5 cm och lägg på bakplåtspapper. Och ha inte i galet mycket extramjöl för att degen blev kladdig – glutenfria degar ÄR lite kladdiga och man kan inte kvala och kavla som med en vetedeg. Ser den bra ut och blir stel när den svalnat är det bara att köra på!
Smälter kakorna ut? Ha i liiite mer mjölmix eller testa att kyla degen lite och provbaka igen.
Kavla först ut den vita degen på ett bakplåtspapper till en rektangel, strö över mjölmix när du kavlar. Kavla ut den bruna degen bredvid på en mjölad yta, jag kavlade inte ut den helt utan kavlade den hälften så stor som den ljusa innan jag la den bruna degen ovanpå och kavlade försiktigt ut den bruna.
Skär till kanterna så de blir jämna, rulla sedan försiktigt ihop till en rulle – börja på långsidan.
Lämna en liten bit och forma rullen lite droppformad.
Skär 0,5 cm tjocka skivor av rullen, lägg de bredvid varandra med spröten uppåt. Kläm försiktigt ihop på mitten och jämna till fjärilen. Lägg över på bakplåtspapper. Fortsätt tills alla är klara.
Lycka till med bakningen!
Print
// Linda
Glutenfria Fjärilskakor
- Total Time: 50
- Yield: ca 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Glutenfria mördegskakor med smak av choklad.
Ingredients
Scale- 100 g smör, mjukt
- 3,5 dl Semper Finmix, 190 g
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl florsocker
- 1 litet ägg, 25 g (alt 1/2 ägg)
- 1 tsk xantangummi (utvunnet från majs)
- Till halva degen:
- 1,5 msk kakao
Instructions
- Mät upp alla ingredienser utom kakao i en bunke och nyp ihop till en deg – degen kommer kännas lite kladdig, låt den vara så.
- Dela degen på två och tillsätt kakao i den ena.
- Låt de båda degarna vila i kylen 20 min i varsin bunke täckt med plastfolie eller handduk – hoppa inte över detta moment!
- Kavla ut den ljusa degen till en rektangel på ett bakplåtspapper.
- Ta upp den mörka degen och kvala ut till hälften så stor på en yta bredvid. Lägg nu degen ovanpå den ljusa och kavla mycket försiktigt ut den mörka lika stor som den ljusa.
- Skär till kanterna och rulla ihop till en rulle från långsidan, rulla inte ihop den helt utan lämna 1 cm. Forma rullen lätt sluttande mot ändbiten.
- Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor.
- Lägg skivorna två och två med de runda sidorna utåt. Forma fjärilens vingar genom att trycka in dom mot mitten.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min beroende på ugn.
- Prep Time: 40
- Cook Time: 10
-
Klassisk kladdkaka till påsk
Hej hej!
Print
En vanlig glutenfri kladdkaka kan enkelt göras lite festlig till påsk med hjälp av garnering och dekoration.
Här har jag valt att dekorera med Lindt chokladkaniner, påskägg, färska blåbär och lite florsocker.
Kladdkakan är god att servera med vispad grädde eller vaniljglass.
Älskar att inte alltid ”krångla till det”!
Lycka till! // Linda
Glutenfri kladdkaka till påsk
- Total Time: 45
- Yield: 8–10 bitar 1x
Description
Gott behöver inte vara krångligt, enkelt kan också vara fantastiskt!
Servera med vispa grädde eller vaniljglass.
Ingredients
Scale3 ägg
150 g smör
3 dl glutenfri mjölmix, Finax Röd
4 dl strösocker
1 krm salt
4 msk vaniljsocker
1,25 dl kakaolite smör till formen
kokos
Instructions
Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser i smöret, ta äggen sist, och rör till en jämn smet. Smöra en form på ca 23 cm och bröd med kokos, eller glutenfritt ströbröd, om man använder en springform med löstagbar kant kan man klämma fast ett bakplåtspapper i botten för att lättare få ur kakan ur formen. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25-30 min i 175 grader.
Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.Dekorera med blåbär, chokladägg och påskharar från Lindt – eller vad du tycker passar och har hemma!
Notes
Tänk på att resultatet på kakan kan bli olika beroende på vilken mjölmix du använder!
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
