-
Havrelimpa
Havre tycker jag passar bra i bröd av olika slag, det blir en god smak och extra fibrer vilket behövs i en glutenfri kost. Penslar man brödet med ägg får det en vacker brun yta, här strödde jag även på lite havregryn för utseendets skull, man äter ju även med ögonen!
1 limpa
25 g jäst, blå
2 ½ dl vatten
½ msk fiberhusk
1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
1 msk rapsolja
½ tsk salt
270 g mjölmix, Finax rödägg till pensling
lite Semper Ren havregryn till garneringVärm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader. -
Hummer- och krabbsoppa
Gudomligt god och krämig soppa – man vill inte att den ska ta slut!!
Passar lika bra till förrätt som till huvudrätt. Serverar man den som huvudrätt kan det vara bra att ha något tillbehör, som tex. vitlöksbröd eller quesadillas.Till 4 portioner, eller ca 6 port som förrätt
2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk maizena
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g hummer & krabbost (Fjällbrynt)
1 burk kräftstjärtar
2 dl creme fraiche
cayennepeppar efter tycke och smakGrovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och maizena i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Ha i mjukost och creme fraiche, sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar & salt. Mixa soppen med stavmixer till önskad konsistens. Lägg upp kräftstjärtarna i en skål och låt var och en själv lägga ner i soppan, eller häll upp soppa i tallrikarna och lägg en hög med kräftstjärtar i mitten och servera. Vitlöksbröd är gott till!
-
Klassisk falukorv i ugn
Falukorvsring i ugn är en riktig klassiker och säkert vanligt förekommande i många familjers vardag, men ibland glöms de här enkla och goda rätterna bort så därför tänkte jag påminna er om den 🙂 Det är även gott ha bostongurka i skårorna, och/eller toppa med riven ost istället för ströbröd. Smaklig måltid!
Till 4-6 portioner
800 g falukorv
Senap
Ketchup
Ströbröd, glutenfritt
Flytande smörSkär djupa skåror i falukorven, men inte helt igenom. Fyll skårorna med senap och ketchup efter eget smak och tycke. Ringla lite senap och ketchup även ovanpå korven, strö sedan ströbröd över korven och avsluta med en sträng flytande smör. Gratinera i ugnen i ca 20 min, 200 grader. Servera med potatismos och broccoli.
-
Roadtrip 2012
Tänkte visa er lite bilder från vår husbilssemester i Tyskland och Frankrike som vi gjorde i somras. Nu är det ju ett tag sen vi var där men bättre sent än aldrig heller hur?! 🙂
Här står jag vid en rad med vinplantor i Alsace, Frankrike
Söta och vackra byn Eguisheim. Vi bodde på campingen ”des trois chateaux” som ligger någon minuts promenad utanför byn.
En kväll fick vi besök av en stork, han gick runt bland husbilar och husvagnar på campingen, här är den strax utanför vår husbil. Storkar fanns det många av i Eguisheim. Ett stenkast från campingen fanns även ett häng med storkar som hade ungar. Jättekul att få uppleva dem så nära och även i det fria, man hörde ofta storkarna klappra med näbbarna lite här och var, jättecharmigt!
I affären fanns det hyllmeter med godsaker, en kväll föll valet på denna smarriga chokladmousse. Hittade även gula (!) hallon som vi piffade till desserten med 🙂
Även denna vaniljyoghurt i keramikkrus var supergod, sparade krusen till framtida desserter. Inte så farligt dyra heller, runt 25 kr.
Vi gjorde ett besök på Chateau Haut-Koeningsbourg i Kintzheim. Detta mäktiga slott högt upp på ett berg försökte vi svenskar inta för måååånga år sedan.
Imponerande stort och vacker utsikt (molnen drog undan senare på dagen)
Efter besöket på slottet åkte vi vidare till La Montagne des singes ”Monkey Mountain” som ligger en bit ifrån slottet. Där går aporna lösa i parken och vid entrén får man en näve med popcorn att mata aporna med. Här matar min dotter en av aporna 🙂
Tycker det är så roligt att botanisera bland godisutbutet i andra länder, tyvärr går ju en del bort pga gluten men mycket kan man äta ändå! Bland annat hittade vi Smurfgodis som var jättegott 🙂
Vinplantor i långa rader överallt!
Utsikten från campingen, uppe på toppen ligger de tre slotten, des trois chateaux, därav namnet på campingen. Vi åkte upp och tittade på ruinerna en dag, dottern hade pratat i flera dagar om prinsarna och prinsessorna som en gång bott där uppe 🙂
Jag utanför vår husbil
Här står vi med husbilen utanför vinbutiken Bestheim i Westhalten, Alsace. Det var härifrån vi köpte det mousserande vinet vi drack på min sista semesterdag, som jag skrev om tidigare.
Efter en vecka i underbara Alsace styrde vi kosan mot Verdun, en bit utanför Champagneområdet. Även här såg man vinplantor överrallt. Naturen var vacker men inte lika storslagen som i Alsace.
Fina vintunnor längs vägen 🙂
Det var jättedåligt med glutenfria produkter i butikerna i Frankrike, men på en butik i Verdun hittade jag en hylla med glutenfritt! Köpte det här brödet från Schär dom var kanongott, annars brukar vakumförpackade bröd inte vara någon hit – har inte sett det i Sverige dock…
Nästa anhalt på resan var Moseldalen i Tyskland. Vi tog in på en camping i Pommern vid floden Mosel. Vackert landskap och en hel del sevärdheter.
Lunch efter en båttur på floden.
Brukar sällan beställa in pommes men mannen i korvmojjen som vi handlade i försäkrade att de inte friterade något annat i oljan så jag slog till på pommes – och jösses vad gott det var! Rikigt njöt av maten, tänk att nått så enkelt som pommes och korv kan vara så gott 🙂
Efter Moseldalen åkte vi vidare till Flensburg precis vid danska gränsen. Vid ett besök på Fleggard fick även hunden jackpot, hittade detta gigantiska tuggben! Gissa om hon var solt och nöjd 🙂 Det fick även en del nyfikna blickar av framförallt barnen på campingen!
En enkel och väldigt god efterrätt gjorde vi av jordgubbar, vispad grädde, banan, maränger och hemgjord chokladsås, jätteenkelt och husbilsvänligt! Recept på chokladsåsen kommer 🙂
Borta bra men hemma bäst! Här åker vi över Öresundsbron mot Sverige 🙂
Om man ska sammanfatta vår resa kan man säga att den var full av äventyr, vackra landskap, goda viner och härliga upplevelser!
Vi lagade alla mål själva, förutom lunchen med korv och pommes, och det gick bra att hitta varor att laga av. Översättningskortet från celiakiföreningen var toppen att ha med sig, fungerade bra att ha som stöd även i mataffären även om texten inte var helt klockren. Jag är jätteglad över vårt matförråd vi tog med hemmifrån, bland annat hade vi med fiskbullar, köttfärssås på burk (helt ok om man piffar till den med lite extra kryddor), burkskinka, bullens korv och varma koppen soppor. Ibland kom vi fram sent till campingen och då orkade man inte leta matbutik, och ibland blev vi fast i köer osv vilket gjorde att man fick ta det man hade – så ett litet förråd av konserver är att rekomendera!Hade även med mig glutenfritt knäckebröd och fika, efter förra årets resa till södra Lappland lärde jag mig att det inte alltid är lätt att hitta glutenfritt så det är lika bra att ta med. I de städer vi var i, både i Tyskland och i Frankrike, fanns inga glutenfria produkter i affärerna vi handlade på (förutiom i en!), och det var inga små närbutiker utan stora stormarknader… Trodde helt klart att det skulle finnas mer!
-
Kladdkakebakelser
Till helgens kräftskiva bjöd jag på ljuvliga små kladdkakebakelser till efterrätt. Det är egentligen muffins men toppade med grädde, blåbär, hallon och citronmeliss blev de söta små bakelser istället 🙂
Till ca 30 st
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
2 krm salt
8 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfri mjölmixFyllning:
100 g smör
2 tsk glutenfri mjölmix
4 tsk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgräddeGarnering:
vispad grädde
blåbär
hallon
citronmelissBörja med muffinsen. Smält smöret i en kastrull, ta sedan av från plattan. Rör ner alla ingredienser – ta äggen sist. Fyll folieformar till 3/4 med smet, grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 9-11 min, de ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten tjocknar, ca 5 min. Häll smeten på muffinsarna när de har svalnat. Ställ in muffinsen i frysen när även fyllningen svalnat.
Ta fram muffinsen ur frysen strax innan servering, ta ur dem ur formarna och garnera med grädde, hallon, blåbär och citronmeliss.
-
Hallon och rabarberpaj
Rabarber och hallon passar så bra ihop, och när trägården ute på landstället är fullt av söta, röda hallon och fina rabarber då kunde jag bara inte motstå att göra en smulpaj! Pajen på bilderna är dessutom tillfixad i husbilen och gräddad i ugnen som finns i stugan, men det kunde lika gärna ha varit i ett kök på en camping så smulpaj går jättebra att fixa även på semestern 🙂 Och har man inte tillgång till färska bär besöker man bara frysdisken i närmaste livsmedelsaffär 🙂
Till 6 portioner
75 g smör eller margarin, kallt
2 dl Ren havre, Semper
2 dl mjölmix, Finax
1 msk strösockerFyllning
2-3 st rabarberstjälkar
2-3 dl hallon
0,5 dl strösocker, ev mer om rabarberna är sura
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl (eller glutenfri mjölmix)Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.
Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och hallon i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.Låt svalna och server med vaniljsås eller en kula vaniljglass!
-
Matbloggpriset 2012
Nu kan man nominera bloggar till årets matbloggpris 2012! Klicka HÄR för att nominera din favorit *blink blink *
-
Serranorullar
Ett snabbt och gott tilltugg fixar man genom att bre färskost på serranoskinka som man sedan rullar ihop från kortänden och skär i två bitar. Jag använde en färskost med smak av pesto och soltorkadetomater, men man kan givetvis använda någon annan smak. Detta går även bra att göra med tex rökt skinka. Hällde upp en burk med vitlöksoliver i en skål också, så gott!
Rullarna kan man också servera som tilltugg eller som förrätt på en bädd av ruccolasallad 🙂
Till ca 36 rullar:
100 g serranoskinka
1/2 ask färskost med spltorkad tomat & pesto -
Blåbärspannacotta
Igår fick vi finbesök av min svägerska med familj, jättemysigt och trevligt som alltid 🙂 Till efterrätt tyckte jag det passade bra med blåbär eftersom skogen är full av dessa läckra blåa bär, och när man har en hel blåbärsskog 20 meter från huset är det inte särskilt omständligt att plocka heller 🙂 Av de nyplockade blåbärena gjorde jag blåbärspannacotta – två favoriter i en kunde ju liksom inte bli fel! Och det blev det inte heller, riktigt smarrigt 🙂
Till 4 portioner
3 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 dl blåbär, färska eller frysta
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsockerTill garnering:
0,5-1 dl vispad grädde
blåbärLägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mät under tiden upp grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och sjud i några minuter, mosa blåbären med vispen. Ta av kastrullen från värmen och lägg ner gelatinbladen, rör runt tills de har smält och blandats med blåbärsgrädden. Sila blandningen och häll upp i portionsformar (vill man servera i glas som på bilden tänk då på att spola dem i varmt vatten så att glaset inte spricker, torka ur innan blandningen hälls i). Låt svalna en stund i rumstemperatur, ställ sedan in pannacottan i kylen ca 3-4 timmar tills den stelnat. Garnera med blåbär och grädde. Lycka till!
-
Citronkyckling med oliver
Middagen igår blev en god kycklingrätt med citron och örter som serveras med oliver. Receptet kommer ursprungligen från arla.se, jag har dock ändrat lite eftersom vi vill ha mer sås. Enjoy!
Till 4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 600 g
2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
2 dl creme fraiche, 15%
½ dl vatten
2 st klyftor vitlök
1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
½ citron
ca 1 tsk torkad rosmarin, eller färsk
ca ½ dl hackad färsk persilja
svarta oliver, tex kalamata
salt & pepparSkär filéerna i 3-4 bitar vardera, salta och peppra. Bryn i en stekpanna, lägg sedan upp på en tallrik. Häll vattnet i den heta pannan så att alla goda smaker kokar ur, rör sedan ned grädde, creme fraiche, buljongtärning, rosmarin och större delen av persiljan, spara lite till garnering. Riv skalet från citronen och pressa ner önskad mängd citronsaft efter tycke och smak (jag tog långt ifrån all saft eftersom vi inte gillar för stark citronsmak). Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av persiljan och garnera med citron och oliver. Servera med ris och en skål med oliver.