-
Fröknäcke med dipp
När maken fyllde år bakade jag några plåtar fröknäcke – och det har strykande åtgång kan jag tala om! Man kan äta fröknäcket som det är, till ostbrickan eller servera till goda färskostdippar innan maten som vi gjorde. Tycker nog det passar bättre som snacks än som vanligt frukostknäcke faktiskt 🙂
Fröknäcke med 2 sorters färskoströror.
(recept på rörorna längre ner)Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrö
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Koka upp vatten i en vattenkokare eller på spisen. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, mät sedan upp det varma vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Färskostdipp
Soltorkad tomat:
200 g naturell färskost
1 msk röd pesto
1 klyfta vitlökLägg upp osten i en skål, pressa ner vitlöken och tillsätt peston. Rör om och ställ kallt till servering.
Vitlök- och örter
200 g naturell färskost
2 klyftor vitlök
1 tsk franska örter (santa maria)
salt & pepparLägg upp osten i en skål och pressa ner vitlöken. Tillsätt kryddorna och smaka av, tillsätt ev. mer. Ställ kallt till servering.
Servera fröknäcket med färskoströrorna.
-
Nutella semifreddo
I fredags hade jag besök av tjejgänget från jobbet, vi brukar ses några gånger per år och det är alltid lika roligt!
Denna gång hade vi även två söta grabbar med på tjejkvällen, den ena 7 mån gammal och den andra 3,5 månad 🙂 Givetvis blev det mycket bebissnack eftersom vi själva väntar tillökning i juli 🙂Till middag bjöd jag på kycklingspett med tzatsiki och ris – recept på det kommer – och till efterrätt kalasade vi på den gudomligt goda Nutella semifreddon. Det var lätt det godaste jag har ätit på länge!!!
En tårta, ca 10 portioner
1 fpk marängbottnar
5 dl vispgrädde
4 ägg
2 msk strösocker
1 burk Nutella, 400 gGarnering:
Hallon, eller andra bär
Sockerpärlor
Hyvlad mörk choklad
Citronmeliss1. Separera äggulorna från vitorna.
2. Vispa äggvitor och 1 msk strösocker i en bunke till ett fast skum.
3. Vispa äggulor och 1 msk strösocker fluffigt i en annan bunke.
4. Vispa grädden i en tredje bunke.
5. Vänd ner äggulorna i grädden och rör försiktigt om med en slickepott.
6. Vänd nu ner äggvitan i smeten, rör inte för kraftigt.
7. Krossa den ena av marängbottnarna grovt och vänd ner i gräddsmeten. Lägg den andra i marängbotten i en springform, ca 27 cm.
8. Töm burken med nutella i en skål och värm till rinnande konstistens i micron några sekunder, passa så det inte bränns.
9.Ringla ner nutellan i gräddblandningen och vänd försiktigt om med slickepotten, det ska inte blandas helt.
10. Häll blandningen över marängbotten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
11. Ta fram tårtan en stund innan servering, 10-15 min.
12. Dekorera med bär, choklad, sockerpärlor och citronmeliss – eller vad man nu vill ha på.
-
Potatispaj
Här ska ni få tips på en fantastiskt god paj som är ett utmärkt alternativ till tex. potatisgratäng och god att servera till kallskuret eller en bit kött. Passar även jättebra på buffén!
På bilden syns även kallmarinerad kycklingfilé, recept finns här.
1 paj, till 5-6 pers
Pajdeg:
150 g smör
5 dl (235 g) mjölmix, Finax röd
2 msk kallt vattenFyllning:
400 g kokt potatis
1 gul lök
2 dl creme fraiche, 15%
3 ägg
2 st klyftor vitlök
1 tsk torkad timjan , eller 2 msk färsk
3/4 tsk salt
svartpeppar
2 dl riven lagrad ostVäg upp mjölmix och smör i en matberedare och mixa tills smöret blandats med mjölet, tillsätt sedan vattnet och mixa ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm. Ställ in i kylen i ca 30 min. Klä kanterna på pajen med folie (tryck inte fast folien utan lägg den lite löst ovanpå) och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 min, 200 grader.
Tärna potatisen i ca 1×1 cm stora bitar. Finhacka löken.
Vispa ihop ägg, creme fraiche, vitlök, timjan, salt och peppar i en skål.
Lägg potatis och lök i pajskalet, häll över äggstanningen, strö över osten.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min, i 200 grader. -
Kallmarinerad kyckling
Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂
Till 10-12 personer
1,5 kg kycklingfilé
1 dl vatten
salt & pepparMarinad:
2 dl rapsolja
1 dl olivolja
4 st vitlöksklyftor
6 st soltorkade tomater
ngr kvistar färsk timjan
1/4 tsk grovmalen svartpepparGarnering:
Soltorkade tomater
Cocktailkapris
Färsk timjanPutsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan.
Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad. -
Rulltårtsbakelse och födelsedagsfirande
I tisdags fyllde mitt stora hjärta 30 år och självklart firade vi honom från morgon till kväll! Jag och dottern väckte honom med skönsång och paket, och till frukost fick han en god macka. På eftermiddagen mumsade vi på rulltårtsbakelser och till middag åt vi plockmat med massor av gottegrejer 🙂
Till ca 8 st bakelser
Rulltårta:
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjölFyllning:
2 dl vispgrädde
½ tsk vanilsocker
1 ask frysta hallon, 250 g (tinade)
ca 1 msk florsockerGarnering:
2 dl vispgrädde
jordgubbar
citronmelissLägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).
Vispa grädden med vaniljsockret och bre på den kalla rulltårtan. Strö över de tinade hallonen och pudra på florsocker, rulla ihop tårtan från långsidan – ta hjälp av smörpappret. Lägg skarven nedåt och låt rulltårtan vila i kylen en stund innan den skärs upp med en vass kniv.
Dekorera bakelserna med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss. -
Smörgåstårta med skaldjur
Vi liksom många andra svenskar satt bänkade framför tv:n igår och såg finalen av Melodifestivalen 🙂 Tyckte vinnarlåten var bra men gillade State of Drama bäst!
Som lördags-gotte-middag gjorde jag smörgåstårta! Gjorde 2 st mindre tårtor så vi hade till lunch idag (söndag) också, lika bra att passa på när man ändå håller på 🙂
2 st små tårtor, 2 pers/tårta
16 skivor glutenfri formfranska (vitt bröd), recept finns här
Grundröra:
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche, 15%
1-1,5 dl majonäsFyllning 1:
2 dl grundröra
0,5 dl laxpastej
1 dl finhackad gurkaFyllning 2:
3 dl grundröra
4 ägg, hackade
1 dl kräftostGarnering:
– 30 g ostbågar
– sallad, räkor, citron, körsbärstomater, gurka, röd stenbitsrom, ägg, persiljaSkär kanterna av brödet.
Rör ihop fyllningarna i två skålar.
Lägg ut 2 st brödskivor bredvid varann på två fat – alltså 2 st skivor på varje fat 🙂Bred på äggfyllningen (ska räcka till ytterligare ett lager) och täck med 2 st brödskivor. Bred nu på laxfyllningen och täck med brödskivor. Avsluta med resten av äggfyllningen och toppa med bröd. Täck tårtorna med resten av grundröran. Ställ in i kylen.
Väg upp ostbågar och mixa till ett pulver. Ta fram tårtorna ur kylen en i taget. Tryck fast ostpulvret runt om tårtan, blås försiktigt bort överblivet ostpulver från tallriken, det blir väldigt skräpigt så håll tallriken över diskhon eller gå utomhus.
Dekorera tårtorna efter egen fantasi, tycke och smak.
-
Broccoligratäng
Gjorde broccoligratäng till lunch åt mig och maken, var hur gott som helst!
Blev positivt överraskad hur snabbt det gick att göra, ca 30 min från det att jag började tills maten stod på bordet! Och att den blev så krämig och god var såklart bäst av allt 🙂Vi åt gratängen som den var med knäckemacka till men givetvis kan man utesluta skinkan i gratängen och servera tex bräckt kassler till om man vill ha gratängen som tillbehör.
Detta kommer jag garanterat att göra många gånger till! 🙂
Till 2 personer
1-2 st färska broccolibuketter, 500 g
1 dl mjölk
2 dl kokspad från broccolin
2 msk smör
1,5 dl matlagningsgrädde 15%
0,5 dl vispgrädde 40%
2 msk maizena
2 msk riven lagrad ost
salt & peppar
ca 100 g skinka i skivor (kan uteslutas)Skär broccolin i mindre bitar, använd stjälken om du vill (jag använde den inte). Koka 3-4 min i saltat vatten. Spara 2 dl av kokvattnet! Lägg upp broccolin i en ugnsform.
Mät upp smöret i en kastrull och smält det, ta av från plattan och vispa ner maizena. Tillsätt mjölken lite i taget så att redningen inte klumpas, häll sedan ner kokvattnet, matgrädde och vispgrädde. Låt koka upp under omrörning och låt småputtra några minuter tills såsen tjocknat, ta av kastrullen från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.
Strimla skinkan över broccolin och häll över såsen.
Gratinera på andra falsen uppifrån i ca 15 min, 225 grader, tills den fått färg. -
Italiensk fläskfilé
Fläskfilé är lite som köttfärs i den bemärkelsen att man kan variera den i det oändliga! Den här goda filén är inspirerad av Italien och det verkar finnas många varianter av det här receptet på nätet men ursprungligen kommer det från Allt om mat. Jättegott tyckte vi!
4 portioner
500 g fläskfilé
salt & peppar
smör att steka iTäcket:
1 st mozzarella
1 st basilika, kruka
50 g cashewnötter
50 g grillad paprika, färdig på burk eller hemgjord
2 st vitlöksklyftor
Salt
PepparSåsen:
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk maizenaredning
2 dl creme fraiche
1 tsk soja (Mrs Cheng Mushroom)
svartpepparPutsa filén, salta och peppra runt om. Bryn filén i en stekpanna med smör tills den fått fin färg. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda och skiva i ca 2 cm tjocka skivor, lägg upp på ett ugnsfast fat. Häll vattnet i stekpannan och låt småkoka någon minut, sila ner skyn i en kastrull. Skär mozzarellan i små fyrkanter, plocka bladen av nästan hela krukan med basilika. Hacka basilikan och nötterna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar. Bred täcket över köttet. Gratinera i ugnen ca 15 min, 225 grader, tills osten smält (passa så att nötterna inte bränns).
Koka upp skyn, creme fraiche och fonden i kastrullen. Vispa ner maizenan i såsen och låt koka upp, skänk sedan värmen och låt såsen sjuda några minuter, smaka av med soja och peppar.
-
Panerad torsk med romsås
Att panera fisk är inte särskilt svårt och blir dessutom jättegott!
Här valde jag att servera fisken med romsås men klassisk remouladsås passar också bra till.
ca 600 g färsk torskfilé
2 ägg
maizenamjöl
ströbröd, glutenfrittRomsås:
3 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
färsk eller fryst dill
salt & pepparHäll upp maizena, lätt uppvispat ägg och ströbröd i tre olika skålar. Vänd filéerna först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Stek filéerna på medelstark värme i mycket smör, lägg gärna in dom på ett fat i ugnen så de håller sig varma (sätt ugnen på ca 100 grader).
Rör ihop creme fraiche, rom och dill – hur mycket av varje är upp till var och en, smaka av med salt och peppar.
Servera fisken med potatis, sås, citron och sallad. -
Tapenade
Tänkte bjuda er på ett gott tilltugg så här lagom till helgen!
Tapenade kanske inte ser så inbjudande ut men det är verkligen supergott – det smakar salt, oliver och vitlök 🙂 Mums! Tapenade serveras med formfranska – rostad eller som den är – eller till tex salta kex.
I glasen hade vi äppelcider och frysta björnbär 🙂Till ca 4-6 pers
150 g svarta oliver
8 st sardellfiléer
4 msk kapris
3-5 klyftor vitlök
1,25 dl olivoljaLägg oliver, kapris, skalade vitlöksklyftor och sardellfiléer i en mixer och kör till en grov massa, tillsätt oljan lite i taget. Smaka av röran med svartpeppar.