• Högtider,  Tårta

    Blåbärprinsess

    mars 18, 2014 /

    I februari döpte vi vår lilla dotter och eftersom jag älskar lila och fjärilar så blev det ett givet tema på hennes doptårtor. Och till det lila passade ju en blåbärsfyllning alldeles utmärkt!

    Att göra dekorationerna tog lite tid men det var väldigt roligt 🙂
    Jag gjorde dekorationerna och tårtbottnarna några dagar innan dopet, bottnarna förvarade jag i frysen. Dagen innan dopet fyllde jag tårtbottnarna och lät de stå i kylen och ”gotta” till sig, på dopdagen klädde jag in dem i marsipan och fäste dekorationerna.

    DSC_1832

     

    Till 2 tårtor, ca 16 bitar

    Ingredienser till 1 tårtbotten, form ca 23 cm
    (gör smeten i två omgångar, en till varje form)
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Blåbärsmousse, till 2 tårtor, 1 lager/tårta
    400 g blåbär
    2 msk vaniljsocker
    1 dl florsocker
    3 dl vispad grädde
    4 st gelatinblad

    Glasskräm (vaniljkräm),  till 2 tårtor, 1 lager/tårta
    4 dl mjölk
    10 msk marsanpulver
    3 dl vispad grädde

    Garnering
    5 dl vispgrädde
    500 g marsipan
    Dekorationer i sugarpaste

    Tårtbottnar:
    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 35 min. Låt svalna på galler.

    Blåbärsmousse
    Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    Tina blåbären om frysta används. Lägg bären, florsocker och vaniljsocker i en mixer och kör till en puré utan hela bär.
    Häll upp ca 1,5 dl av blåbärspurén i en kastrull och värm till första kokbubblan syns och ta av  kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och lägg ner i den varma purén, rör hela tiden. Häll sedan ner blandningen i resten av purén, rör hela tiden så att inga gelatinklumpar bildas.
    Vänd försiktigt ner den vispade grädden, rör inte kraftigt.  Låt stå i kylen ca 1 timme eller mer.

    Glasskräm (vaniljkräm)
    Mät upp mjölken i en bunke, vispa ner marsanpulver och låt stå i ca 10 min.
    Rör ner den vispade grädden och rör kraftigt till en slät och jämn kräm.

    Montering
    Skär tårtbottnarna i tre delar.
    Fyll nedersta lagret med glasskräm och det övre med blåbärsmousse.
    Om tid finns, slå in varje tårta i plastfolie och låt stå en natt i kylen.
    Vispa grädden och spackla tårtorna med grädden.
    Kavla ut marsipanen, en bit till varje tårta, så de är större än vad tårtan är. Pensla sidan som ska ligga mot tårtan med neutral olja och lägg sedan på marsipanlocket på tårtan. Skär bort överflödig marsipan med en vass kniv.
    Lägg på önskade dekorationer och låt stå i kyl utan plastfolie eller lock över.

    IMG_2539 IMG_2541

    Read More
  • Frukost

    Stekpannebröd

    januari 29, 2014 /

    Det här snabblagade brödet fixar man på nolltid, tex en morgon när man upptäcker att brödet är slut, eller medans soppan puttrar på spisen och man blir sugen på nybakat bröd (kan tipsa om den HÄR goda sötpotatissoppan) 🙂

    Bara att knåda, forma bullar som man sedan plattar ut med händerna, eller kvalar ut, och steker i stekpanna – busenkelt!

    Glutenfritt stekpannebröd

    Till 6 st bröd
    2 dl mjölk
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1 msk mörk sirap
    6 dl glutenfri mjölmix (310 g)

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och rör ihop med en slev. Strö över lite mjölmix och knåda med händerna, tillsätt ev. lite mer mjölmix om degen är väldigt kladdig. Dela degen i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller tryck ut bollarna till platta kakor med händerna, ca ½ cm tjocka.
    Stek i torr stekpanna på medelstark värme, ca 2 min per sida.

    Read More
  • Tårta

    Ferraritårta

    januari 23, 2014 /

    När jag gick igenom alla mina matbilder på kameran insåg jag att ni inte fått se en tårta jag gjorde i höstas. Det var en rolig utmaning att göra en snygg tårta till en 14 årig kille – tycker jag lyckades riktigt bra 🙂 Han blev väldigt nöjd och glatt överraskad iaf!

    Glutenfri ferraritårta

    Tårtan är av modellen explosionstårta och jag valde att dekorera med röda ferraribilar och dumle. Tårtan är gjord av ljusa bottnar och fylld med vaniljkräm och jordgubbssylt blandad med lite vispad grädde. Tårtan är spacklad med vispad grädde och täckt med vit marsipan. Ett tips är att pensla insidan av marsipanen med neutral olja, då ”svettas” inte marsipanen av vätskan i grädden.

    En bildserie på hur man gör en explosionstårta hittar du HÄR

     

    Read More
  • Personligt

    Nu kör vi igen!

    januari 22, 2014 /

    Efter att ha flyttat, firat nyår med magsjuka och sedan haft världens jobb med  att tömma flyttkartonger så är jag nu tillbaka i rutan igen och en mycket bättre uppdatering utlovas 🙂

    Har länge velat ha fina dessertskålar men jag har inte hittat några som jag fastnat för men så sprang jag äntligen på dom! Testade att servera chokladmousse i dom och det smakade – och såg – mycket bra ut 🙂

    IMG_2426[]
    Glutenfri chokladmousse toppad med After Eight-choklad och vispad grädde.

    Till 4 personer
    100 g choklad, valfri styrka
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.   3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
    4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering.
    5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
    7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4. Nedan har jag använt en sked för att göra chokladgaller.
    8. Dekorera moussen med lite vispad grädde och choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!

     

    Read More
  • Okategoriserade

    Saffranskaka – gästbloggare hos Ankarsrum

    december 17, 2013 /

    20131231-062036.jpg

    INGREDIENSER:
    2 ägg
    1 ½ dl strösocker
    1 tsk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    0,5 g saffran (1 pkt)
    100 g smör
    2 ½ dl (125 g) glutenfri
    mjölmix
    50 g riven mandelmassa

    GARNERING:
    Pärlsocker
    Flagad mandel

    Smält smöret i en kastrull. Stöt saffran i en mortel och häll ner i smöret, låt svalna.
    Montera vispskålen och visphuvudet med dubbelvisparna. Vispa ägg och socker fluffigt.
    Mät upp mjölmix, bakpulver och fiberhusk, häll ner i äggblandningen och kör till en jämn smet.
    Häll ner smöret i smeten och rör om försiktigt med en slickepott.
    …
    Smöra en form på ca 1½ liter och bröa med kokos. Häll ner smeten i formen och strö över riven
    mandelmassa, flagad mandel och pärlsocker.
    Grädda på falsen näst längst ner i ugnen i cirka 45 min, 175 grader.

    Bakamera.nu

    Read More
  • Efterrätter,  Recepten

    Hjortron parfait

    december 14, 2013 /

    Är man hjortronälskare som jag är kommer den här parfaiten att falla en i smaken. Det var faktiskt så att man hade lust att slicka tallriken efteråt vilket måste vara ett väldigt bra betyg! 🙂

    IMG_2268[1]

    4 portioner
    3 äggulor
    3 dl vispgrädde
    0,75 dl strösocker
    1 dl hjortronsylt

    Garnering:
    Vit eller mörk choklad
    Hjortronsylt

    Mät upp sylten och sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Vispa äggulor och socker pösigt, rör ner den silade hjortronsylten. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten, rör försiktigt tills allt blandats.
    Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram parfaiten i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med hjortronsylt och hyvlad choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!

    Read More
  • Samarbeten

    Pepparkaksbollar

    december 11, 2013 /

    Här kommer mitt recept på pepparkaksbollar som även fått vara med i Ankarsrums julkalender på deras Facebook-sida 🙂

    INGREDIENSER:
    100 g smör, rumsvarmt
    3 dl ren havre Semper
    4 msk strösocker
    1 msk kakao
    1½ tsk pepparkakskrydda
    1 msk mjölk

    PEPPARKAKSBOLLAR:
    Montera vispskålen och visphuvudet med mördegsvisparna.
    Lägg i alla ingredienser och kör tills allt blandats.
    Forma bollar och rulla i pärlsocker.
    Gästbloggat hos Ankarsum, bakamera.nu.
    Read More
  • Samarbeten

    Morotsbröd – gästbloggare hos Ankarsrum

    november 28, 2013 /

    I samarbete med Ankarsrum har jag tagit fram det här goda och glutenfria  morotsbrödet  🙂

    INGREDIENSER :
    2,5 dl mjölk
    25 g jäst
    1 dl kesella, 10%
    1 tsk salt
    1 msk honung
    1½ dl finrivna morötter
    8 dl mjölmix
    ½ dl solroskärnor, naturella
    PENSLING:
    Lätt uppvispat ägg
    BRÖDDEG:

    Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i den rostfria kitteln och lös upp med lite av
    mjölken. Riv morötterna med rivtillsatsen eller på ett rivjärn. Rör sedan ner resten av mjölken i
    kitteln och tillsätt kesella, salt, honung och de rivna morötterna. …
    Montera degrullen och degkniven. Häll ner 1/3 av mjölmixen och kör maskinen på lägsta effekt
    tills allt blandats. Tillsätt resten av mjölmixen, lite i taget, öka sedan hastigheten till tredje
    markeringen och låt maskinen gå i några minuter till en jämn och kladdig smet.
    Olja en brödform och häll i degen med hjälp av degskrapan, fördela degen jämt i formen och
    jämna till ytan. Låt jäsa under bakduk i 45 min. …
    Skär försiktigt sneda snitt med hjälp av en vass kniv tvärs över brödet, degen är väldigt kladdig,
    pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i cirka 25 minuter.
    Känn efter med en provsticka att brödet är klart. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på ett galler med en bakduk över, skiva upp och förvara i frysen.
    Ankarsrum www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Read More
  • Samarbeten

    Hallongrottor – gästbloggat hos Ankarsrum

    november 18, 2013 /

    Goda hallongrottor som gillas av stora som små 🙂 De går utmärkt att frysa och sedan ta fram vartefter man blir sugen!

    INGREDIENSER:
    240 g rumsvarmt smör
    400 g mjölmix
    1 dl strösocker
    2 tsk ljus sirap
    FYLLNING:
    1 dl hallonsylt … DEG:

    Montera vispskålen och mördegsvisparna.
    Häll ner socker, mjölmix, sirap samt smöret i bitar i vispskålen.
    Sätt dit visphuvudet med mördegsvisparna och kör på lägsta effekt tills allt blandats,
    öka hastigheten lite och kör till en smulig massa.
    Stäng av maskinen och ta bort visphuvudet. Knåda ihop till en deg för hand.
    … KAKOR:
    Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten. Lägg i formar på en
    plåt. Klicka i sylt i fördjupningen.
    Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 10 minuter.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Read More