• Lättlagat,  Tårta

    Snabb marängtårta med jordgubbar

    maj 22, 2015 /

    Enklare och snabbare än så här kan man nog inte göra en tårta – allt du behöver är 5 ingredienser 🙂 Älskad av stora som små!

    Snabb glutenfri marängtårta

    Till 4-6 pers
    1 pkt färdiga marängbottnar
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    2 liter färska jordgubbar
    ca 25 g mörk choklad

    Vispa grädden. Lägg ut en marängbotten på ett tårtfat och bre grädde över. Skiva jordgubbar och fördela grädden. Lägg på andra botten och bred även den med grädde. Lägg på jordgbbar och dekorera med hyvlad eller riven choklad.
    Servera med glass och resten av jordgubbarna!

     

     

    Read More
  • Lättlagat,  Lunch,  Pannkaka & våfflor

    Keso- och majsplättar

    april 23, 2015 /

    Lunchtips!
    Det är lätt att fastna med samma vanliga rätter till lunch – det ska gå fort och barnen ska gilla det – så nu ska ni få tips på goda saftiga plättar med majs och keso 🙂
    Man behöver egentligen inget extra till plättarna, förutom en god sallad, men vill man kan det säkert passa bra med några skivor stekt bacon.

    Glutenfria keso och majsplättar

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

    Read More
  • Tårta

    Mangomoussetårta

    april 9, 2015 /

    Solgul mangomoussetårta som kan dekoreras med valfria bär och frukter efter säsong. Den här tårtan serverade jag på påskafton och eftersom den inte är så söt som många andra tårtor kan vara passade den utmärkt efter all god påskmat 🙂

    Glutenfri Mangomoussetårta

    Mangomousse:
    4 st gelatinblad
    500 g fryst mango (2 fpk)
    4 msk florsocker
    4 dl vispgrädde
    1 msk vaniljsocker

    Botten:
    200 g mandelmassa
    2 ägg
    50 g vit choklad Odense

    Börja med att göra botten. Riv mandelmassan fint på rivjärn i en bunke. Riv sedan chokladen på den gövre sidan, blanda med mandelmassan. Knäck i äggen och rör om till allt blandats. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll i smeten och fördela jämt i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen 15-30 min.
    Ta loss kanten från formen och diska av den, sätt sedan tillbaka den runt kakan.

    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
    Mixa mango, florsocker, vaniljsocker till en slät massa.
    Vispa grädden i en bunke.
    Värm ca 1 dl av mangopurén i en kastrull.
    Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner i den varma mangopurén.
    Häll sakta ner den varma purén i den kalla, vispa hela tiden för att undvika att geléklumpar bildas.
    Vänd försiktigt ner grädden i bunken med mangopurén, se till att allt blandas.
    Häll moussen över botten i springformen och låt stelna i kyl minst 6 timmar.
    Lossa sidorna på tårtan från formen med hjälp av en plastkniv och ta bort kanten på formen. Dekorera med frukt och bär.

    Read More
  • Okategoriserade

    Våfflor

    mars 25, 2015 /

    Idag är det smarrigt nog våffeldagen och jag tänkte tipsa er om mitt bästa recept på våfflor. De blir sådär frasigt goda utan att vara flottiga!

    Ha gärna ett eget järn till glutenfria våfflor om det finns fler i familjen som tål gluten, det är svårt att få det så rent att inga spår finns kvar.

    image

    Till 10-12 st våfflor
    5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
    3 dl vatten
    1 krm salt
    4 dl vispgrädde
    3 msk smält smör

    Vispa mjölömix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.

    Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

    Grädda våfflorna och serva!

    Read More
  • Kakor

    Chokladsnittar med pärlsocker

    mars 23, 2015 /

    Goda spröda chokladkakor som försvinner i ett nafs, omöjligt att bara ta en 🙂

    Glutenfria chokladsnittar

    Till ca 30 st
    100 g smör
    1 dl strösocker
    1 msk mörk sirap
    3 dl fin mjölmix Semper (180 g)
    3 msk kakao
    1 tsk vaniljsocker
    1 tsk bakpulver
    1 ägg (halva sparas till pensling)

    Mät upp smör, socker, sirap, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Vispa upp ägget och häll ner hälften av ägget. Kör ihop till en smidig deg. Ta upp degen på bakbord och dela i tre delar, rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle – lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullarna lite lätt och pensla med resten av ägget, strö över pärlsocker.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
    Skär längderna lite snett till lagom stora kakor medans de fortfarande är varma, när de kallnat stelnar dom.

     

    Read More
  • Tävling

    Vinn en kokbok!

    mars 18, 2015 /

    Jessica Frej och Maria Blohm har kommit ut med en ny kokbok – ”Laga Nytt” heter den och är fylld med massor av härliga maträtter.
    Alla recept i boken är naturligt glutenfria och passar såväl vardag som fest.
    Mer information om boken finns på förlagets hemsida, klicka här.

    978154_LagnytCMYK_10760

     

    Och nu till det bästa – jag har nämligen fått möjligheten att lotta ut ett exemplar av boken till en av er fantastiska läsare 🙂

    För att vara med i utlottningen lämnar ni en kommentar till det här inlägget och berättar vilken maträtt som är er vardagsfavorit!
    Tävligen pågår tom söndag 22/3.

    Lycka till!

     

    Read More
  • Grillat,  Tillbehör,  Tilltugg & Plock,  Vegetariskt

    Polenta pommes frites

    mars 10, 2015 /

    Polenta pommes kan vara det godaste som finns 🙂

    Maken frågade skeptiskt: ”ska du fritera gröt”??? Och ja faktiskt, polentan är inte bara god som gröt utan passar utmärkt att ha till maten.

    Jag vågar påstå att polenta pommes är så pass goda att man nästan inte kan sluta äta – fick medhåll av maken 🙂 De är krispigare än pommes av potatis och har en härligt god smak av majs och parmesan- smaksättningen kan varieras efter eget tycke.

    Lova att testa dom här nu, ni kommer INTE ångra er!!

    Glutenfria polenta pommes

    Till 4 portioner
    1 liter vatten
    1 tsk salt
    4 dl polentagryn
    1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
    salt & peppar

    Koka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
    Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.

    Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
    Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
    Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.

     

    Ekologiskt uppfött lammkött kan man köpa från vår gård Onsby Gård utanför Uppsala, välkomna in på vår hemsida onsbygard.se.

    Read More
  • Okategoriserade

    Sötpotatis soppa med fetaost & lufttorkad skinka

    mars 5, 2015 /

    Torsdag är den klassiska soppdagen och därför vill jag tipsa om den här goda soppan som finns i arkivet här på bloggen sen tidigare.

    Och till soppa ska man ju ha pannakaka, recept finns HÄR 🙂

    Till 4 pers
    ca 1 kg sötpotatis
    1 gul lök
    2 msk smör
    1 liter vatten
    2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
    1 dl creme fraiche
    3-4 skivor lufttorkad skinka
    100 g fetaost

    Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
    Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. Klipp sedan i mindre bitar. Servera soppan med smulad fetaost och knaprig skinka brevid så alla får lägga på själv.

    Read More
  • Tårta

    Schwarzwaldtårta

    februari 27, 2015 /

    Naturligt glutenfri tårta med söt smak och mycket grädde 🙂
    Dekorationen kan man ju göra som man vill med, men det klassiska är ju chokladplattor runt om. Nötterna maler man snabbt i en hushållsassistent med rivtillsats eller matberedare med rivgärn.

    Glutenfria Köket

    8 bitar
    200 g hasselnötter
    3 dl florsocker
    4 st äggvitor

    Fyllning:
    150 g mörk choklad
    5 dl vispgrädde
    2 tsk vaniljsocker

    Rita en cirkel, ca 23 cm i diameter, på 3 st bakplåtspapper, smörj lätt med neutral olja. Riv hasselnötterna och blanda med florsockret.
    Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd i nötblandningen och vänd försiktigt tills allt blandats. Bred ut smeten på bakplåtspapperna i cirklarna.
    Grädda bottnarna en i taget, mitt i ugnen i ca 10 min, 175 grader.
    Låt kallna innan de lossas från pappret. Smält chokladen över vattenbad, bred ut på bakplåtspapper. Låt chokladen svalna, skär sedan rutor innan chokladen stelnar. Bryt isär chokladen när den stelnat helt.
    Mät upp grädde och vaniljsocker i en skål och  vispa grädden fast.

    Bred grädden på bottnarna, spritsa sedan resten av grädden runt om tårtan.
    Dekorera med chokladplattorna.

    Read More