-
Pollytårta med hallon och blåbär
Min man älskar Polly så till hans födelsedag gjorde jag en explotionstårta med Polly ovanpå och med en skojjig detalj så det ser ut som att man häller ut godiset ur påsen direkt på tårtan – påsen hålls uppe med hjälp av en grillpinne dom jag trätt godis på. Tårtan innehåller ljusa bottnar fyllda med blåbär/hallon och glasskräm, spacklad med grädde.
ca 8-10 bitar
Tårtbotten:
3 ägg
2 1/4 dl strösocker
3 dl glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kokande vattenFyllningar:
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (kallvispad)
1/2 dl vispgrädde
250 g frysta blåbär & hallon
2-3 msk strösockerDekoration:
3 dl vispgrädde
1 tårtlock
lite extra marsipan, ca 25 g
några droppar neutral olja (tex rapsolja)
sockerpärlor (strössel)
fazer mjölkchoklad m papper
1 påse Polly godis
1 grillspettSmöra och bröa en springform, ca 20 cm i diameter. Vispa ägg och socker till ett fast pösigt skum. Tillsätt mjölmix och bakpulver och vänd ner i äggsmeten, rör lätt med slickepott. Mät upp vatten som just kokat upp och häll ner i smeten, rör om till en jämn smet. Häll genast upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 30-35 min, känn med en provsticka att kakan är torr och inte klibbar fast. Låt dvalna en stund, lägg sedan upp kakan på ett galler och låt svalna.
Lager 1 – glasskräm.
Rör ihop vaniljkrämen. Mät upp mjölken och vispa ner marsànpulvret. Låt stå i ca 10 min. Vispa grädden och rör sedan ner i vaniljkrämen.Lager 2 – rårörda hallon & blåbär.
Rör ihop de tinade bären med lite socker i taget, smaka av och tillsätt mer socker om bären är sura.Montering:
Skär tårtbotten i tre delar.
Bred ut bären på undre lagret – ta med saften som bildats också. Lägg på en botten och bred ut glasskrämen, avsluta med sista tårtbotten.Vispa grädden och spackla tårtan runtom med ca 1 cm tjockt lager grädde, använd resten av grädden ovanpå tårtan och forma toppen rund. Ställ in i kylen medans du kavlar ut marsipanen till en tunn rund cirkel. Pensla ena sidan med lite, lite olja och lägg mitt på tårtan. Klipp ut en rund bit av bakplåtspapper och lägg ovanpå. Ta fram tårtlocket och pensla med lite lite olja (förhindrar att marsipanen spricker av vätskan i grädden) och lägg sedan över tårtan och jämna till kanterna. Skär försiktigt ut flikar från mitten och utåt – skär inte utanför underliggande marsipan. Vik upp flikarna och ta sedan försiktigt bort bakplåtspappret och fyll på med Polly.
Trä på Pollygodis på ett grillspett, fyll den tomma godispåsen med tex ihopknölat bakplåtspapper, sätt grillspettet mitt i tårtan och sätt dit påsen.En steg-för-steg beskrivning med bilder för hur man gör med marsipanlocket, klicka HÄR.
-
Chokladtårta med tigerbottnar
Lilla sonen Jimmy 6 mån fick en doptårta med en söt björn på och barnvagnar. Tårtan är täckt med chokladganasch och innehåller tigerkaksbottnar fyllda med oboymousse och en vanilj- & banankräm. Kan även rekommendera att ha oboymousse i båda lagrena och utesluta krämen.
1 tårta, ca 15 bitar
Tigerbottnar
4 ägg
3 dl socker
4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
1 dl kokande vatten
2 tsk bakpulver
1 1/2 msk kakaoVispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Häll upp ca 1/3 av smeten i en bunke och rör ner kakaon.
Smöra formen (23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll först i den ljusa semeten ringla därefter i chokladsmeten för att få ett tigermönster. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.Fyllning 1
Oboymousse med chokladbitar
3 dl grädde
1 1/2 dl oboy
50 g hackad choklad 55%Mät upp grädde och oboypulver i en bunke, vispa till en fast mousse. Hacka chokladen och blanda ner i moussen.
Fyllning 2
Vaniljkräm med banan
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 st mosade bananerVispa mjölk och marsanpulver, låt stå kallt i ca 10 min. Mosa bananerna och blanda med vaniljkrämen.
Runt om tårtan
Chokladganache:
100 g mjölkchoklad
100 g 55% choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk (5g) smörHacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i choköaden och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila.
Montering
Dela bottnarna i tre delar.
Bred på chokladmoussen på det ena lagret och vanilj och banankrämen på andra lagret. Vira in tårtan i plastfolie (dra åt lite så den håller formen) och låt vila i kylen minst 30 min.
Bred på ganaschen med en kniv. Ganaschen stelnar ganska fort när den spacklats på tårtan, doppa kniven i varmt vatten och torka av vattnet – nu kan du finjustera ytan så den blir slät.
Garnera tårtan efter eget tycke och smak. Tårtan på bilden är dekorerad med hemgjorda dekorationer i sugarpaste och vit choklad (hjärtan samt text). -
Kärleksmums
Alla gillar kärleksmums – snoddas, mockarutor eller vad ni nu kallar dom hemma hos er – hos mig heter de Kärleksmums!
Det här receptet räcker till en ugnsform med måtten 20×30 cm men vill man göra en långpanna (ca 30×40 cm) och bjuda många på kakan så dubblar man bara receptet.
ca 15 st bitar
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 dl mjölmix
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk Fiberhusk
1 dl mjölkGlasyr:
40 g smör
1,5 msk kallt kaffe
2 dl florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsockerSmält smöret till kakan och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölmix, kakao, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten med hjälp av en mjölsikt eller sil.
Tillsätt smör och mjölk, rör till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i botten på en form med måtten 20 x 30 cm, smöra gärna kanterna så släpper kakan lättare, häll i smeten och bred ut jämt i formen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 min, 200 grader. Låt kakan svalna.Smält smöret till glasyren. Mät upp resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt smöret. Bred ut gladyren över den kalla kakan och strö över strössel eller kokos. Skär i rutor.
Blir du sugen på att testa fler av min mjuka kakor hittar du dom HÄR!
-
Glad alla hjärtans dag!
Bjud någon du tycker om på kladdkaka!
Hjärtegott 🙂 <3
Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakaoSmält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera! -
Tigermuffins
Goda choklad- och vaniljmuffins som fått sitt namn av den melerade färgen likt tigerränder. Perfekta på utflykten!
12 muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg, gärna ekologiska
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 tsk kakaoRör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
Häll upp den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med chokladsmeten, fyll dem till drygt hälften. Rör försiktigt om i dmeten med en gaffel så att den ljusa och den mörka smeten blandas lätt.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min. -
Nyårstips
-
Revbensspjäll av lamm
Det här är det enda recept på revbensspjäll du behöver!
Glazen som man penslar spjällen med är gudomligt god och ger en fantastisk yta på spjällen.För mig är det själklart med revbensspjäll av lamm till jul eftersom jag och min familj föder upp lamm (naturbetat & ekologiskt uppfött) på Onsby Gård utanför Uppsala. Har man inte tillgång till spjäll av lamm så passar receptet lika bra att använda till spjäll av gris.
ca 1,5 kg revbenssjäll av lamm
1 tsk salt
1 krm svartpepparGlaze
1 dl svartvinbärsgelé
1 msk dijonsenap
1 tsk senap
0,5 dl japansk soja, Mrs ChengsPutsa bort överflödigt fett. Gnid in spjället med salt och peppar.
Lägg spjället i en ugnssäker form med bendidan uppåt. Stek spjället mitt i ugnen, 175 grader, i 1-1,5 timme eller tills benrn lossnar lätt och köttet känns klart.Värm vinbärsgelén i en kastrull ihop med övriga ingredienser till glazen.
Pensla bensidan med glazen och stek i ugnen i 2 min. Vänd sedan spjället och pensla andra sidan och stek ytterligare i 2 min. Upprepa ytterligare 2 gånger per sida.Skär spjället mellan revbenen i lagom stora bitar, serveras varma eller kalla.
-
Lussekatter & saffransbullar
Istället för russin på lussekatterna brukar jag strö över pärlsocker – de flesta petar ju bort russinen ändå!
Till ca 40 st beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), FinaxFyllning till saffransbullar
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsockerPensling
1 lätt uppvispat ägg
pärlsockerSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.
Rör ihop fyllningen till bullarna med en elvisp – uteslut fyllningen om du endast vill göra lussekatter. Man kan även göra bullar av hälften av degen och lussekatter av den andra hälften.
Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.
Goda saffransbullar med smarrig fyllning
-
Mjuk pepparkaka till första advent
Vi är redan framme vid första advent! Till årets första glögg passar en mjuk pepparkaka bra ☺
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
1 dl lingonsyltVispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.
-
Glutenfri ostkaka
På hösten och vinter blir det ofta en del husman till middag – då passar ostkaka perfekt som efterrätt. Kan såklart även ätan dom tex ett gott mellanmål också.
Till ca 4 pers
3 ägg
½ dl strösocker
3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
2 dl vispgrädde
1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
250 g Keso naturell
lite smör till formenVispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.
Skålla sötmandel
Valfri mängd sötmandelLägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!
