-
Chevrésås
Att hitta goda grillsåser är lite utav en utmaning och jag gillar att testa nya varianter – grillar ofta och året runt vilket gör att man rätt snabbt tröttnar på ”de gamla vanliga” såserna.
Den här chevrésåsen serverade jag till grillad ekologisk lammstek, uppfödd hemma på gården. Supergott!
Till ca 4 portioner
150 g Chevre Chacroux (bredbar chèvre i liten pyramidbox)
1 msk olivolja
1/4 tsk torkad timjan
1/4 tsk torkad rosmarin
citronsaft efter eget tycke
svartpeppar & saltMortla timjan och rosmarin till ett pulver. Blanda örterna med osten och olivoljan, smaka av med citronsaft, peppar och lite salt.
-
Bovetesallad
Testa nått nytt!
Den här salladen med kokt bovete är jättegod och kan varieras helt efter eget tycke och smak.Bovete är ett glutenfritt frö som trots sitt namn faktiskt är naturligt glutenfritt. Viktigt att tänka på är att skölja bovetet ordentligt först i jättevarmt vatten och därefter i kallt vatten innan det kokas för att få bort eventuella rester av fagopyrin, ett färgämne som finns i bovetets skal och som kan irritera ögats slemhinna.
Bovetesallad, grillad kyckling, grillad majskolv och en klick färskost med smak av grillad paprika.2 dl helt bovete
6 dl vattenRomansallad
Körsbärstomater
Gurka
Fetaost
PaprikaMät upp och skölj bovetet ordentligt först i kallt vatten och därefter i jättevarmt vatten (för att få bort ett ämne som kan ge bismak åt det kokade bovetet). Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 10 min, ta av kastrullen från plattan och låt eftersvälla i ca 5 min. Häll upp bovetet i en sil och skölj av i kallt vatten.
Skär grönsaker och feta ost.
Blanda bovete, grönsaker och fetaost i en skål eller lägg upp på fat, servera! -
Fryst cheesecake
En riktigt god efterrätt som passar utmärkt efter grillmiddagen 🙂
Till 6-8 portioner
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2 dl strösocker
100 g Philadelphiaost
3 äggvitor
16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.
Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.
Garnera med färska bär eller frukt! -
Morotsfrallor
De här frallorna har jättegod smak och de är inte så svåra att göra.
Lycka till!
8-10 st frallor
2 dl vatten, 37 grader
0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
12 g jäst (1/4 paket)
1 dl finriven morot
1 dl solroskärnor
1 msk ljus sirap
0,5 tsk salt
250 g Semper mjölmixSmula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.
-
Fröknäcke med chiafrön
Till 1 plåt fröknäcke
2 dl majsmjöl
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/4 dl chiafrön
2 dl kokande vatten
1/2 dl rapsolja
flingsaltGrovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.
Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.
-
Jordgubb-och banansmoothie
Busenkel och god smoothie till mellanmål eller frukost. Servera gärna med nybakade scones!
Till 2 stora eller 4 små glas
3 dl vaniljyoghurt
1 banan
5-7 st frysta jordgubbarLägg ingredienserna i en mixer och kör tills allt blandats ordentligt.
Häll upp i glas och njut! -
Påsktårta
Vem kan motstå en ljuvlig chokladtårta med söta små kycklingar och ett litet fågelbo på? 🙂
Önskar er alla en Glad Påsk!
1 tårta, 10-12 bitar
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1,25 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax rödChokladkräm, fyllning
1 dl socker
1 dl kakao
3 dl grädde
finrivet skal av 1 apelsinGanach:
100 g mjölkchoklad
100 g 55% choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk (5g) smörGarnering
Marsipankycklingar
Chokladägg
Spritsad chokladBörja med tårtbotten.
Smält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter, och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara lite kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.Gör chokladkrämen medans kakan svalnar. Mät upp socker och kakao i en skål. Finriv skalet från apelsinen och lägg ner i sockerblandningen. Häll på grädden (kall) och rör ihop. Ställ in i kylskåp i 30 minuter så att sockret löses upp i grädden. Vispa fluffig med elvisp.
Dela kakan på mitten när den svalnat. Bred chokladkrämen på botten och lägg sedan på andra delen av kakan. Ställ in i kylen under tiden ganchen rörs ihop.
Hacka chokladen till ganachen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i chokladen och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila i rumstemperatur.
Ta fram kakan ur kylen och bred på ganachen med en kniv.Dekorera tårtan med marsipankycklingar, chokladägg och pinnar till fågelboet gjorda av lite ringlad smält choklad som fått stelna.
-
Våfflor – mitt bästa recept
Delar med mig av mitt bästa och godaste recept på glutenfria våfflor, de blir sådär frasigt goda , jag lovar att ni inte kommer bli besvikna!
Till 10-12 st våfflor
5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smörVispa mjölmix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.
Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.
Grädda våfflorna och serva!
-
Havrebollar
Ljuvliga havrebollar med garantetat strykande åtgång!!
150 g smör
2 dl strösocker
6 dl glutenfria havregryn
3 msk Oboypulver
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgräddeMixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i meten och vispa ihop.
Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
Forma bollar och rulla i kokos. -
Pollytårta med hallon och blåbär
Min man älskar Polly så till hans födelsedag gjorde jag en explotionstårta med Polly ovanpå och med en skojjig detalj så det ser ut som att man häller ut godiset ur påsen direkt på tårtan – påsen hålls uppe med hjälp av en grillpinne dom jag trätt godis på. Tårtan innehåller ljusa bottnar fyllda med blåbär/hallon och glasskräm, spacklad med grädde.
ca 8-10 bitar
Tårtbotten:
3 ägg
2 1/4 dl strösocker
3 dl glutenfri mjölmix
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 dl kokande vattenFyllningar:
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver (kallvispad)
1/2 dl vispgrädde
250 g frysta blåbär & hallon
2-3 msk strösockerDekoration:
3 dl vispgrädde
1 tårtlock
lite extra marsipan, ca 25 g
några droppar neutral olja (tex rapsolja)
sockerpärlor (strössel)
fazer mjölkchoklad m papper
1 påse Polly godis
1 grillspettSmöra och bröa en springform, ca 20 cm i diameter. Vispa ägg och socker till ett fast pösigt skum. Tillsätt mjölmix och bakpulver och vänd ner i äggsmeten, rör lätt med slickepott. Mät upp vatten som just kokat upp och häll ner i smeten, rör om till en jämn smet. Häll genast upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen 175 grader, ca 30-35 min, känn med en provsticka att kakan är torr och inte klibbar fast. Låt dvalna en stund, lägg sedan upp kakan på ett galler och låt svalna.
Lager 1 – glasskräm.
Rör ihop vaniljkrämen. Mät upp mjölken och vispa ner marsànpulvret. Låt stå i ca 10 min. Vispa grädden och rör sedan ner i vaniljkrämen.Lager 2 – rårörda hallon & blåbär.
Rör ihop de tinade bären med lite socker i taget, smaka av och tillsätt mer socker om bären är sura.Montering:
Skär tårtbotten i tre delar.
Bred ut bären på undre lagret – ta med saften som bildats också. Lägg på en botten och bred ut glasskrämen, avsluta med sista tårtbotten.Vispa grädden och spackla tårtan runtom med ca 1 cm tjockt lager grädde, använd resten av grädden ovanpå tårtan och forma toppen rund. Ställ in i kylen medans du kavlar ut marsipanen till en tunn rund cirkel. Pensla ena sidan med lite, lite olja och lägg mitt på tårtan. Klipp ut en rund bit av bakplåtspapper och lägg ovanpå. Ta fram tårtlocket och pensla med lite lite olja (förhindrar att marsipanen spricker av vätskan i grädden) och lägg sedan över tårtan och jämna till kanterna. Skär försiktigt ut flikar från mitten och utåt – skär inte utanför underliggande marsipan. Vik upp flikarna och ta sedan försiktigt bort bakplåtspappret och fyll på med Polly.
Trä på Pollygodis på ett grillspett, fyll den tomma godispåsen med tex ihopknölat bakplåtspapper, sätt grillspettet mitt i tårtan och sätt dit påsen.En steg-för-steg beskrivning med bilder för hur man gör med marsipanlocket, klicka HÄR.
