Hemma brukar vi fira nationaldagen med något gott fika på eftermiddagen eller en smarrig efterätt på kvällen men när nationaldagen bjuder på ett sånt fantastiskt soligt sommarväder – iaf i Uppsala – så kanske man inte är så sugen på att stå i köket hela dagen och då passar dessa ljuvliga rulltårtsbakelser perfekt!

Till ca 8 st bakelser
Rulltårta:
3 ägg
1½ dl socker
2½ msk kakao
1 tsk bakpulver
75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjöl

Fyllning:
2 dl vispgrädde
½ tsk vanilsocker
1 ask frysta hallon, 250 g (tinade)
ca 1 msk florsocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
jordgubbar
citronmeliss

Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs).

Vispa grädden med vaniljsockret och bre på den kalla rulltårtan. Strö över de tinade hallonen och pudra på florsocker, rulla ihop tårtan från långsidan – ta hjälp av smörpappret. Lägg skarven nedåt och låt rulltårtan vila i kylen en stund innan den skärs upp med en vass kniv.
Dekorera bakelserna med vispad grädde, jordgubbar och citronmeliss.

Vill passa på att önska alla mina fantastiska läsare och följare en underbar alla hjärtans dag – kärlek till er!

Till ca 30 st
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk mörk sirap
3 dl Fin mjölmix Semper (180 g)
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg (halva sparas till pensling)

Mät upp smör, socker, sirap, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Vispa upp ägget och häll ner hälften av ägget. Kör ihop till en smidig deg. Ta upp degen på bakbord och dela i tre delar, rulla varje del till en ca 2 cm tjock rulle – lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper, platta till rullarna lite lätt och pensla med resten av ägget, strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
Skär längderna lite snett till lagom stora kakor medans de fortfarande är varma, när de kallnat stelnar dom.

Ladda upp med en busenkel efterrätt till tv-soffan, efter middagen eller bara för att det är såååå gott 🙂
Smaken på den här moussen är underbar och ingen kan gissa hur snabbt och enkelt ihop denna goda desser gjorts – passa på att imponera.

4 portioner

4 dl vispgrädde
1 – 1,5 dl Oboy pulver

Mät upp grädde och pulver i en bunke och vispa ett par minuter med elvisp till en fin mousse. Smaka av och tillsätt ev. mer pulver för starkare smak.
Lägg upp i portionsformar, dekorera och servera.

​Goda choklad- och vaniljmuffins som fått sitt namn av den melerade färgen likt tigerränder. Perfekta i pulkabacken, skidbacken, hockeyrinken eller varför inte framför en mysig brasa 🙂 

12 muffins:
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg, gärna ekologiska
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 tsk kakao

Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
Häll upp den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med chokladsmeten, fyll dem till drygt hälften. Rör försiktigt om i dmeten med en gaffel så att den ljusa och den mörka smeten blandas lätt.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.