Små goda pajer som passar bra på påskbordet.

De går bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

Till 18 st minipajer

Pajdeg
150 g smör eller mjölkfritt margarin
5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 st små burkar matjesill
1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
4 st hårdkokta ägg
1/2 dl finhackad rödlök
dill, färsk eller torkad
nymald svartpeppar

Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

Till ca 20 st
100 g smör
1 msk kakao
4 msk strösocker
3 dl Ren havregryn, Semper
1 msk kaffe, vatten eller mjölk
pärlsocker, kokos eller strössel till garnering
Skär smöret i mindre bitar, lättast är det om smöret får stå i rumstemperatur en stund. Blanda dom torra ingredienserna med smöret. Tillsätt vätskan och knåda tills allt blandats ordentligt. Rulla nu degen till bollar och vänd i pärlsocker, kokos eller strössel. Förvara sedan i kyl.

Sötpotatissoppa med fetaostkräm värmde gott till lunch efter lek i snön med barnen?

Till 4 pers
ca 1 kg sötpotatis
1 gul lök
2 msk smör
1 liter vatten
2 st höns buljogtärningar (tex fr Bong som är glutenfria, men kolla för säkerhetsskull!)
1 dl creme fraiche

Fetaoströra:
1 dl creme fraiche
100 g fetaost

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Hacka löken.
Fräs löken mjuk i en kastrull, tilsätt vatten, buljongtärningar och sötpotatis. Låt koka ca 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner creme fraichen och värm på svag värme några minuter till.

Rör ihop fetaost, creme fraiche och lite vitlökspulver och servera till soppan.

Till en form ca 23 cm
2 ägg
100 g smör
1 ½ dl glutenfri mjölmix eller maizena
3 dl strösocker
1 krm salt
2 msk vaniljsocker
4 msk kakao

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader. Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.
Tryck ut hjärtan – eller andra former – med pepparkaksmått, dekorera och servera!

Ibland kan man bli så där vansinnigt sugen på något speciellt gott, eller så väck goda minnen till liv av god mat – våfflor är en sån typisk rätt som väcker goda känslor 🙂

Till 10-12 st våfflor
5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
3 dl vatten
1 krm salt
4 dl vispgrädde
3 msk smält smör

Vispa mjölmix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.

Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

Grädda våfflorna och serva!

Mitt nyårslöfte är att bli bättre på att minska matsvinnet genom att märka rester och ta tillvara på dom i tid så man slipper slänga ?

Mitt andra – lite roligare – nyårslöfte är att servera förrätter oftare under 2018. Det känns lite festligt och finns så många goa förrätter att testa!

På bilden är det en räkcocktail med glutenfritt vitlöksbröd, mums!

Räkcocktail med vitlöksbröd

Vill tacka för ett fint 2017 och önska er alla ett riktigt fint 2018

Istället för russin brukar jag strö över pärlsocker – godare tycker jag! 🙂 

Till ca 40 st beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Finax

Fyllning till saffransbullar
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

Pensling
1 lätt uppvispat ägg
pärlsocker

Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.

Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Forma lussekatter och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt lussekatterna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller lägg på russin. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.

Testa nått nytt på julbordet iår! Små goda pajer med matjesill. Blir garanterat en succé!

Till 18 st minipajer
Pajdeg
150 g smör eller mjölkfritt margarin
5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 st små burkar matjesill
1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
4 st hårdkokta ägg
1/2 dl finhackad rödlök
dill, färsk eller torkad
nymald svartpeppar

Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.