Av mina 9 mest gillade bilder på Instagram under 2019 hamnade nyfödda sonen Linus, korv och mjukglassen på IKEA i toppen ?❤️?

TACK för ett fint 2019,ser fram emot ett härligt 2020 – GOTT NYTT ÅR ! ?✨⭐

God fortsättning!
Massor av julskinka kvar? Hemma hos oss är det nästan lite av en tradition att resterna av julskinkan blir pizza!

Sköljer bort griljeringen och använder som vanlig skinka. Gott ihop med rödlök, svarta oliver och kronärtskocka (Fontana Meze grillad och marinerad).

Till en rund pizza

1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
8 g jäst
1 msk olivolja
1 dl vatten, 37 grader
2 1/4 dl (110 g) mjölmix, Finax

ca 1 dl tärnad julskinka
1/2 burk kronärtskockor Fontana Meze, grillad och marinerade
valfri mängd svarta oliver
1/2 liten rödlök, tunt skivad

Tomatsås till 2-4 pizzor beroende på storlek
1 pkt passerade tomater, 400 g
vitlök
oregano
salt & peppar

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, salt, socker och olja. Mät upp mjölet och häll ner allt i degvätskan. Rör om några varv med elvispen avstängd så att mjölet blandas lite, då flyger det inte omkring så mycket, vispa sedan på högsta effekt i ca 5 min.
Smeta ut degen med en slickepott på en bakpappersklädd plåt till runda tunna pizzor. Låt jäsa dragfritt i 20 min. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5-7 min – passa noga den får inte bli bränd! Låt svalna en stund. Öka temperaturen på ugnen till 250 grader.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen, smaka av med önskad mängd kryddor. Bred på tomatsås på pizzan, strö över ett tunt lager riven ost, lägg på skinka, oliver, tunt skivad rödlök och toppa med mer riven ost. Krydda med oregano, salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Slå in julkolan i muffinsformar! ?
Enkelt och snyggt ?

Recept på kolan finns här:

Julkola

Fira Lucia dagen med de här söta Rudolf-muffinsarna med smak av pepparkaka, toppade med vaniljfrosting.

Smaklig fika!

Till 12 st muffins

Pepparkaksmuffins
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk fiberhusk
2 tsk pepparkakskryddor

Vaniljfrosting
50 g mjukt smör
200 g naturell färskost
5 dl florsocker

Garnering
Mörk choklad
Röd marsipan
Grön kristyr

Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
Häll upp smeten i muffinsformarna och fyll dem till drygt hälften.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 10 min.

Blanda alla ingredienser till frostingen i en skål tills alla klumpar försvunnit.

Smält choklad och gör renhorn och runda ögon med hjälp av en sprits, låt stelna. Dutta lite grön kristyr på chokladögonen.
Rulla röd marsipan till bollar (nosen).
Montera dekorationerna som på bilden.

Lycka till!

Baka den här goda glutenfria rulltårtan med smak av pepparkaka och lingon, adventsfikat är klart på ett ögonblick!

Till en rulltårta :

Botten:
2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 tsk Fiberhusk
3 krm bikarbonat
1 msk pepparkakskryddor
4 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk gräddfil

Lingon- & färskostfylling:
100 g osaltat smör, rumsvarmt
300 g färskost, naturell
1 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2 msk vispgrädde
0,5 dl lingonsylt

Gör så här:

Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
Rör ner gräddfilen.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.

Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

Att baka pepparkakor hör julen til och är en tradition i många familjer men att baka glutenfria kan kännas svårt – men det är det som tur var inte!

Recept :

75 g smör

1,25 dl muscovadosocker eller brun farin

2,5 msk ljus sirap

2,5 msk vatten

1 tsk xantangummi

1 msk pepparkakskrydda

3,5 dl glutenfri mjölmix

0,75 tsk bikarbonat

Mät upp vatten, muscovadosocker/farin och sirap i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner pepparkakskrydda och klicka i smöret. Låt blandningen svalna.

Blanda ner mjölmix, bikarbonat och xantangummi i smörblandningen och rör om. Lägg degen i en tätslutande burk eller i plastfolie minst ett par timmar men gärna över natten.

Kavla ut pepparkakorna och lägg på plåt. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min.