-
Lingonlimpa
Hej hej!
Mörk glutenfri limpa med smak av lingon som passar bra till julens skinkmacka.
Degvätskan jag har använt är filmjölk för att få ett saftigt och gott bröd. Den här limpan är även bakad utan jäst vilket för att den går snabbt att röra ihop och grädda.
Brödet går jättebra att frysa om du vill förbereda!Lycka till! // Linda ♡
Print
Glutenfri Lingonlimpa
- Yield: 1 limpa 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 5 dl filmjölk
- 5 dl grov mjölmix, Finax grön
- 5 dl fin mjölmix, Finax röd
- 1 tsk salt
- 1–2 tsk brödkryddor (jag använde 1 tsk av Ica´s brödkryddor)
- 1,5 tsk bikarbontat
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 dl mörk sirap
- 0,5 dl lingonsylt
Instructions
- Mät upp filmjölk och sirap i en bunke.
- Rör ner resten av ingredienserna, förutom lingonsylten, och rör till en klumpfri smet. Tillsätt lingonsylten och rör om.
- Olja en brödform som rymmer 2 liter, strö över mjölmix och häll ner smeten.
- Grädda på falsen längst ner i ugnen i ca 1 timme, 175 grader. Låt svalna, skär sedan upp i skivor.
-
Saffranspaj med hallon och blåbär
Till jul bakar vi mer än någonsin under resten av året så jag tänkte att det ibland kan vara skönt att inte krångla till det så mycket?
Den här frasiga smulpajen med smak av saffran, hallon och blåbär är enkel att baka men smakar fantastiskt!
En paj att bjuda på till lucia, julafton eller kanske bara njuta av en helt vanlig kväll i decembermörkret?
Smaklig paj!
Glutenfri saffranssmulpaj med hallon och blåbär, 6-8 portioner
Smuldeg:
100 g smör
4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd
2 msk strösocker
0,5 g saffran (1 kuvert)
Bärfyllning:
250 g hallon & blåbär (fryst)
2 msk strösocker
Mät upp smör, mjölmix, saffran och strösocker o en bunke och nyp ihop till en smulig deg, arbeta den inte för länge då försvinner smulorna.
Lägg bären i en pajform och strö över socker. Strö ut smuldegen ovanpå och grädda mitt i ugnen i 15-20 min, 200 grader.
Serva med vaniljvisp eller vaniljglass.
-
Pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
För fyra år sedan var jag och min glutenfria rulltårta med i tidningen Hembakats julnummer som hette Baka Glutenfritt. Den var en jätterolig upplevelse! Bilderna är tagna i augusti inför julnumret, det kändes en aning märkligt att plocka fram julsakerna redan då och i värmen som var ute stå och ha julkänsla inne!
Rulltårtan gör jag varje jul och den blir alltid lika uppskattad, hoppas du också vill testa. 😊
Glutenfri pepparkaksrulltårta med lingonfyllning
2 dl glutenfri mjölmix, Finax
1 tsk Fiberhusk
3 krm bikarbonat
1 msk pepparkakskryddor
4 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk gräddfilLingon- & färskostfylling:
100 g osaltat smör, rumsvarmt
300 g färskost, naturell
1 msk vaniljsocker
1,5 dl florsocker
2 msk vispgrädde
0,5 dl lingonsylt
Gör så här:Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
Rör ner gräddfilen.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.
Bilder från tidningsreportaget i Hembakats julnummer ”Baka Glutenfritt” 2016 
-
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Grönkål och ädelost i ett frasigt pajskal som är naturligt glutenfritt gjort på majsmjöl. Pajen passar bra som en vegetarisk ensamrätt eller ett vegetariskt inslag på julburdet.
Glutenfri grönkålspaj med ädelost, 4 port ( 8 port, buffé)
Pajskal:
100 g smör
190 g majsmjöl
2 msk rismjöl
1 msk kallt vatten
1 krm saltFyllning :
100 g färsk grönkål
1 krm svartpeppar grovmalen
75 g ädelost kvibille
2 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 liten röd lök
valnötter (kan uteslutas)Mät upp ingredienserna till pajdegen i en bunke och nyp ihop med händerna. Tryck ut degen i en form som är 20 cm i diameter. Låt degen vila 20 min i kylen. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla pajdegen med uppvispat ägg och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 10 min, 200 grader.
Hacka grönkålen och stek i smör i en stekpanna på medelstark värme i 2-3 min. Salta och peppra. Lägg grönkålen i pajskalet.
Smula osten över grönkålen. Skiva rödlök och dela valnötterna i mindre bitar och strö över pajen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till en äggstanning och häll det över pajen.
Grädda på andra falsen nedifrån i ugnen i 25-30 min, 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper över pajen så att inte nötterna och löken bränns vid.
SMAKLIG MÅLTID!
-
Hemgjord After Eight
En riktig klassiker som faktiskt inte är så svår att göra själv!
Mitt recept är baserat på de amerikanska ”Peppermint Patties” vilket gör att de inte blir så där rinniga och kletiga som köpt after eight utan lite mer fast i konsistensen vilket jag tycker är mycket godare. De smakar precis som after eight där den lena och goda minten möter den mörka chokladen som gifter sig perfekt ihop!
Vill man baka Mintkakor eller Peppermint Patties använder man samma recept men gör de bara tjockare.Hemgjord after eight, ca 30 st
60 g smör, mjukt
1 dl vit sirap
7 dl florsocker
2-3 tsk pepparmintsarom
Garnering:
200 g mörk choklad 70%Blanda smör, vit sirap, pepparmintsarom (minska mängden om pepparmintsolja används) och florsocker i en bunke.
Vispa ihop till en deg i ett par minuter med hjälp av elvisp eller köksassistent.
Forma bollar av degen, ungefär två teskedar av degen till varje boll är lagom, platta försiktigt till degen i handflatan och lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in brickan i frysen i 15 min när alla plattorna är klara.Smält chokladen i vattenbad. Doppa mintplattorna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Värm vid behov den smälta chokladen igen över vatten badet, chokladen kallnar när man doppar godiset.
Förvara i kyl. -
Philadelphiabullar
Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk
Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?
Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!
Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
100 g smör, mjukt
0,5 dl vit sirap
1 msk Fiberhusk
0,5 krm salt
7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)Fyllning:
75 g smör, mjukt
100 g philadelphiaost (naturell färskost)
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsockerTill garnering:
1 ägg
pärlsockerVärm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt sirap, husk, smör, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.
Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.
Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.
Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Kockums ugnsform Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.
Skär upp i bitar och servera.
Det går även bra att frysa de skurna bullarna.
Smaklig måltid!
-
Köttfärsrullader i ugn
Vardag! Hur många gånger har man inte stått där och glott in i kylen och funderat på vad man ska laga??
Tänkte bjuda er på en jättegod rätt som passar just en sån dag när inspirationen tryter, man stirrar på det där paketet med köttfärs och tänker ”inte köttfärssås nu igen…” och så råkar det finnas rökt skinka till pålägg i kylen – då gör man köttfärsrullader!
Smaklig måltid!
Glutenfria köttfärsrulader, 6 portioner
500 g blandfärs
0,5 dl glutenfri havregryn
0,5 dl mjölk (ev. laktosfri)
1/2 tärning köttbuljong/ 1 msk fond
1 msk lökpulver
12-24 st skivor rökt skinka, beroende på storlek
Sås:
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
0, 75 dl ketchup
1,5 tsk oregano
1/2 tärning köttbuljong
lite peppar
Mät upp mjölk, havregryn och smula ner buljongtärningen i en bunke och låt svälla i 5 min. Tillsätt färs och lökpulver, knåda ihop ordentligt och forma till 12 st avlånga järpar.
Linda in varje järp i 1-2 st skivor skinka och lägg i en ugnsform.
Rör ihop ingredienserna till såsen och häll över. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader.
Servera med ris eller potatis.
-
Ischoklad
Spritsad ischoklad tycker jag är finast och de blir så lena och mjuka i konsistensen av ägget i smeten. Det går att göra ischokladen utan ägg men då är det lättast att klicka i smeten i formarna.
Smaksätt gärna ischokladen med tex. finrivet apelsinskal, krossade polkagrisar eller lite pepoarmintsarom
Förvara ischokladen i kyl, håller ca 2 veckor.
Till en sats Ischoklad :
100 g mörk choklad
50 g kokosolja (neutral) /kokosfett
1 ägg
Smält choklad och kokosolja i vattenbad. Låt blandningen svalna något och vispa ner ägget.
Spritsa ut smeten i små knäckformar.
.
-
Weinernougat
Wienernougat är stora favoriten bland julgodis här hemma. En omgång räcker inte långt så brukar bli några stycken under julen!
Och wienernougat kan man ju faktiskt göra närsomhelst, hemgjort lördagsgodis eller varför inte till påsk?
Glutenfri Weinernougat
250 g nougat
100 g flagad mandel
100 g mjölkchoklad
Börja med att rosta mandeln på medelstark värme i en stekpanna, rör om då och då, passa noga så det inte bränns.
Smält nougat och choklad i en skål över vattenbad.
Blanda ihop chokladen med nötterna och bred ut i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna helt och skär sedan i lagom stora bitar.
Förvara i kyl.
-
Sockrade lussebullar i långpanna
Lussebullar i långpanna?! Javisst!
Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!
Till 12 st bullar
75 g smör
25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,25 tsk salt
1 pkt saffran 0,5 g
0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk
7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd
Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
Bullarna går bra att frysa men vänta med att pensla i smör och sockra tills de är upptinade igen!