-
Sockrade lussebullar i långpanna
Lussebullar i långpanna?! Javisst!
Hur smidigt och hur smart som helst. Smakar precis lika bra som utbakade lussekatter men med en väldigt liten arbetsinsats – enkelt att fixa glutenfritt fika i jul!
Hej på er!
Fler som börjar bli sugna på julen?! 🙂
Print
Så här lagom till första advent börjar man bli sugen på att julbaka. Man riktigt längtar efter att få plocka fram saffran och pepparkakskryddor i skåpen.
De här goda saffransbullarna som bakas i långpanna är toppen när man vill äta en god lussekatt men inte orkar med att baka ut degen. De går utmärkt att frysa men hoppa då över sista momentet med bullarna och pensla de istället med smör och doppa i socker när du plockat fram dom ur frysen och tinat upp bullarna.
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Sockrade lussebullar i långpanna
- Yield: 12 bitar
- Diet: Gluten Free
Ingredients
-
75 g smör
-
25 g jäst
-
2,5 dl mjölk
-
0,5 dl strösocker
-
0,25 tsk salt
-
1 pkt saffran 0,5 g
-
0,5 tsk xantangummi alt. 1 tsk Psylliumhusk
-
7 dl glutenfri mjölmix (375 g), tex. Finax röd
Till garnering:
- smält smör
- strösocker
Instructions
-
Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.
-
Smula jästen i en bunke och häll i mjölkblandningen, rör tills jästen löst sig.
-
Tillsätt socker, saffran, salt, xantangummi/husk och till sist mjölmixen . Kör 3-5 minuter med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Låt jäsa i 30 min under bakduk.
-
Klipp bakplåtspapper och lägg i botten på en form, 20 x 30 cm. Knåda ihop degen lätt några gånger och lägg sedan över i formen, tryck ut degen jämnt och skär sedan i rutor 3×4 st. Låt jäsa ytterligare 40 min under bakduk.
-
Grädda mitt i ugnen ca 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.
-
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
-
Pumpakaka med glasyr
Saftig glutenfri kaka bakad med pumpa – den traditionella halloweenpumpan går alldeles utmärkt att riva ner till den här kakan!
Hej på er!
Hoppas ni har det bra i novembermörkret?
För egen del känner jag att jag inte riktigt hängt med, redan november och snart är vi framme vid första advent!
Den här tiden på året fylls butiker och hemmen med pumpor i oilka varianter. Tycker det blir så mysigt och vackert med alla färgklickar som pumporna bidrar med.
Så här kring Halloween är det många som har pumpor hemma och det går jättebra att använda de till matlagning och bakning – även de stora ”vanliga” orangea som ofta används till dekoration.Hoppas du vill testa den här goda kakan! Vill du baka något mer av pumpan kan jag rekommendera min goda Pumpalimpa.
Lycka till!
// Kram Linda
Print
Glutenfri Pumpakaka med glasyr
Ingredients
ScalePumpakaka:
- 4 ägg
3 dl strösocker - 250 g finriven pumpa
- 3 dl Semper glutenfri mjölmix
- 2.5 dl mandelmjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 tsk mald kanel
- 2 tsk psylliumhusk
- 2.5 dl rapsolja
Frosting:
- 200 g naturell färskost
- 40 g rumsvarmt smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk citronsaft
- 4 dl florsocker
Instructions
- Skala och finriv pumpan.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Blanda mjölmix, mandelmjöl, fiberhusk, salt, kanel, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och rör sedan ner det i äggblandningen. Tillsätt den rivna pumpan.
- Tillsätt oljan lite i taget i smeten under omrörning.
- Klä en form, ca 20×32 cm, med bakplåtspapper (tips, knöla ihop bakplåtspappret först så går det lätt att forma i formen).
- Grädda kakan näst längst ner i ugnen i 175 grader i 35-40 min. Låt kakan svalna i formen.
- Ta fram ingredienserna till frostingen. Vispa smör och färskost tills de blandat. Ttillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa ihop till en fluffig smet.
- Bred ut glasyren över den kalla kakan. Gör ett fint vågigt mönster i glasyren med en gaffel – dra gaffeln löst över glasyren och gör ett vågmönster.
- Skär kakan i lagom bitar, torka gärna av kniven då och då för finare kanter, och förvara kakan i kylen.
- 4 ägg
-
Chokladbolls fladdermöss
Supersöta glutenfria fladdermöss gjorda av chokladbollar och oreos som garanterat blir en succé för stora som små!
Hej hej!
Happy Halloween till er alla!
Firar ni? Vi brukar uppmärksamma Halloween med fika och godis. Och så brukar vi kolla på någon av Hotell Transylvanien-filmerna, tycker de är så himla bra och barnen älskar dom dessutom passar de både stora och små (ja kanske inte tvååringen men de andra tre barnen här hemma mellan 6-15 år). Mysigt!
Serverade de här söta fladdermössen till fika – så söta och blev riktigt uppskattade!
Superenkla att göra också. Det svåraste i receptet skulle väl vara att dela kakorna på mitten utan att de går sönder hahaha!För att kakorna inte ska bli så tjocka och lättare att få fast i chokladbollarna har jag delat kexen från varandra (den vita cremen fick sitta kvar) och sedan delat varje kaka på mitten för att skapa vingar åt fladdermusen. Ögonen har jag gjort av sockerpasta jag hade kvar från senaste tårtbakningarna men det finns färdiga sockerögon att köpa på nätet eller hos tex. Panduro.
Print
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Chokladbolls fladdermöss
Ingredients
ScaleChokladbollar:
- 200 g smör
- 6 dl glutenfria havregryn
- 2 dl strösocker
- 6 msk kakao
- 2 msk vaniljsocker
- 2 msk kallt kaffe (eller mjölk)
Garnering:
- 1,5 dl riven kokos + 1,5 tsk kakao
- 6 st glutenfria oreoliknande kex
- 24 st sockerögon
Instructions
- Mät upp alla ingredienser till chokladbollarna i en bunke och knåda ihop till en deg eller använd elvispens degkrokar och vispa ihop.
- Forma 12 st stora chokladbollar i storlek av en golfboll ungefär.
- Blanda kokos och kako i en bunke. Rulla chokladbollarna i kokos och lägg upp på ett fat.
- Separera kakorna från varandra, cremen kan vara kvar, och dela varje kex i två till fladdermössens vingar. Tryck försiktigt ner två vingar i varje chokladboll och sätt dit två ögon – klart!
- Förvara i kyl till servering.
”Glutenfria chokladbolls fladderöss till Halloween” -
Krämfyllda chokladmuffins
Äntligen krämfyllda glutenfria muffins! Saftiga glutenfria chokladmuffins fyllda med en supergod fluffig kräm med smak av vanilj – måste upplevas!
Hej hej!
Någon mer än jag som går och sneglar lite på de krämfyllda muffinsen i butikernas go’fika hylla?!
Print
De ser ju såååå goda ut!
Men misströsta inte – här bjuder jag er på en hemgjord glutenfri variant av krämfyllda muffins.
De blir riktigt saftiga och goda. Har man ingen spritspåse med tyll går det bra att lägga på vaniljkrämen ovanpå som en vanlig frosting.
Att fylla muffinsen är en liten konst man har ju ingen aning om hur mycket det blir i muffinsen men jag kan tipsa om hur jag gjorde. Fyllde först bara en muffin och skar sedan i den för att se hur mycket fyllning det blev, mycket lättare att få en känsla av hur mycket som behövdes och hur länge man behövde trycka på spritspåsen för att få ett lagom resultat.
Hoppas du vill testa de här godingarna nu!
Lycka till!
/ Kram Linda
Glutenfria Krämfyllda chokladmuffins
Ingredients
ScaleChokladmuffins:
- 2 ägg
- 2 dl filmjölk (alt. gräddfil, naturell yoghurt)
- 150 g smör
- 2 dl strösocker
- 4 dl Lailas blå glutenfria mjölmix
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
Vaniljkräm:
- 2 dl naturell färskost
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 0.5 tsk vaniljpulver alt. 1 msk vaniljsocker
Instructions
- Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.
- Vispa ihop ägg, filmjölk och strösocker. Rör ner smöret och blanda väl.
- Mät upp mjölmix, vaniljsocker, kakao, bakpulver och bikarbonat och blanda ihop. Rör sedan ner i smeten och blanda till en jämn och klumpfri smet.
- Fyll 12 st muffinsformar med 2/3 smet.
- Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler.
- Gör nu vaniljkrämen. Vispa grädde och vaniljpulver/vaniljsocker fast.
- Rör ihop florsocker och färskost i ytterligare en bunke. Rör ner grädden och vänd försiktigt runt tills allt blandats. Häll över i en spritspåse, gärna med en tyll för att underlätta att fylla muffinsen.
- Gör försiktigt hål i varje muffins med skaftet på en sked och fyll med vanilkrämen. Pudra över florsocker på muffinsen, servera och njut!
”Saftiga glutenfria chokladmuffins” 
”Gör ett hål med skaftet på en sked” 
”Fyll muffinsen med vanilkrämen” ”Pudra över florsocker” 
”Servera och njut!” -
Morotskaka med glasyr
Bästa receptet på glutenfri morotskaka! En klassisk morotskaka som är så saftig och god att ingen kan gissa att den är glutenfri!
Hej på er!
Nu ni! Här har ni det absolut bästa glutenfria receptet på den klassiska och älskade morotskakan!
Print
Tror faktiskt att ingen kaka slår just morotskakan – den är sååå GOD! Funderar du på att testa mitt recept?
Sluta fundera och börja baka… 🙂
Kakan blir extra god om den bakas dagen före du vill servera den. gör den helt klar med frostingen ovanpå och låt stå i kylen. Håller upp till en vecka i kylen, men tror faktiskt inte att den kommer få stå kvar där orörd så länge!
Funkar också bra att frysa men låt då kakan helst tina i kylskåp i god tid innan, alternativt i rumstemperatur – men micra inte då risken är stor att glasyren smälter bort.
Lämna gärna en recension på receptet under ’kommentarer’ nedan eller dela din bild på Instagram där jag heter glutenfriakoket.se tycker det är så kul att se era bilder!
Lycka till!
/Kram Linda
Morotskaka med glasyr
Ingredients
ScaleMorotskaka:
- 4 ägg
- 3 dl strösocker
- 250 g finriven morot
- 3 dl Semper glutenfri mjölmix
- 2.5 dl mandelmjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 tsk mald kanel
- 2 tsk psylliumhusk
- 2.5 dl rapsolja
Frosting:
- 200 g naturell färskost
- 40 g rumsvarmt smör
- 4 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk citronsaft
Instructions
- Skala och finriv morötterna.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Blanda mjölmix, mandelmjöl, fiberhusk, salt, kanel, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och rör sedan ner det i äggblandningen.
- Tillsätt oljan lite i taget i smeten under omrörning. Rör ner morötterna.
- Klä en form, ca 20×32 cm, med bakplåtspapper (tips, knöla ihop bakplåtspappret först så går det lätt att forma i formen).
- Grädda kakan näst längst ner i ugnen i 175 grader i 35-40 min. Låt kakan svalna i formen.
- Ta fram ingredienserna till frostingen. Vispa smör och färskost tills de blandat. Ttillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa ihop till en fluffig smet.
- Bred ut glasyren över den kalla kakan. Gör ett fint vågigt mönster i glasyren med en gaffel – dra gaffeln löst över glasyren och gör ett vågmönster.
- Skär kakan i lagom bitar, torka gärna av kniven då och då för finare kanter, och förvara kakan i kylen.
”Finriv morötterna till kakan” 
”Blanda de torra ingredienserna innan de tillsätts i smeten” 
”Knöla ihop bakplåtspappret så håller det sig på plats i formen” 
”Bred ut glasyren på kakan, gör ett vackert mönster med en gaffel” -
Mellismacka i micron
Den här mackan kallar jag för ’mellismacka’ mest för att den är så enkel att göra att de flesta barn klarar att göra iordning den själv till mellanmål, men ibland gör jag en mellismacka till frukost eller har som tillbehör till soppan så finns inga hinder för tidpunkt trots namnet! 🙂
Till 1 mellismacka
1 glutenfritt bröd, tex hamburgerbröd
3-4 ostskivor
grillkrydda
Lägg ett hamburgerbröd eller något annat glutenfritt bröd på en tallrik- jag använde hamburgerbröd från Schär (obs inget samarbete bara tips).
Lägg på ostskivorna och krydda sedan med grillkrydda.
Kör i micron 1-2 min på full effekt – klart!
-
Vallmoknäcke till ostbrickan
Supergott glutenfritt knäcke med vallmofrön som kommer ta vilken ostbricka som helst med storm! Och det bästa är att det är nästan löjligt enkelt att baka – bra va?!
Hej hej!
Fler än jag som älskar ost? Tänkte väl det!
Och ost med kex är ju lite av en självklarhet. Tyvärr är ju glutenfria produkter dyra att köpa och ska man ska man dela ostbrickan med någon som tål gluten så kan man ju givetvis ha både vanliga kex och glutenfria men det blir lite meckigt med att hålla glutensmulor borta från ostarna…. Lösningen är hembakad vallmoknäcke! Blir ju väldigt mycket mer praktiskt att bara ha glutenfria kex till ostbrickan och väsentligt mycket billigare än att endast ha köpekex till alla.
Hemgjorda kex i form att det här vallmoknäcket är faktiskt inte så svårt och krångligt att baka som du kanske tror. Det här receptet har jag tagit fram just för att det ska vara enkelt. Bara att mäta upp, blanda ihop, kleta ut och grädda – klart!
Mitt mål med det här vallmoknäcket är att de inte ska ta smak från osten som traditionellt fröknäcke lätt kan göra då man har flera olika sorters fröer i. Kanske det kan vara en variant att ha båda sorterna?
Lycka till! / Kram Linda
Print
Glutenfritt Vallmoknäcke till ostbrickan
- Total Time: 75
- Yield: 1 plåt 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 2,5 dl rismjöl
- 1 dl sesamfrön
- 1.5 dl solroskärnor
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk vallmofrön
- 2 dl kokande vatten
- 0.5 dl rapsolja
Instructions
- Mät upp alla torra ingredienser i en bunke.
- Tillsätt olja och kokande vatten, rör snabbt ihop till en deg.
- Bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Skåra med en pizzaslicer eller en vass kniv för att lättare kunna bryta knäcket (kan hoppas över).
- Grädda mitt i ugnen, 150 grader, i 60-80 min beroende på ugn tills knäcket fått fin färg.
- Låt svalna och förvara i burk.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
-
Grova havrefrallor med fibrex
Rustika glutenfria frallor av den grova typen bakade med havregryn och fibrex för gott tuggmotstånd.
Hej hej!
Saknar du ett bröd som är enkelt att baka och som är sådär lite rustikt och med lagom mycket tuggmotstånd? Då tycker jag du ska testa att baka de här goda frallorna.
Print
Fibrex och havregryn ger frallorna den där lite grövre konsistensen utan att vara ”för mycket”. Fibrex är gjord på fibrer från sockerbetor och är därför av naturen helt glutenfritt, finns att köpa i glutenhyllan i matbutiken
För att få saftiga och goda frallor ska degen vara kladdig så häll inte i mer mjölmix. Klicka ut smeten på bakplåtspappret och snygga till formen genom att strö över mjölmix på bullarna och jämna sedan till ytan.
Testa även mina goda Morotsfrallor!
Lycka till!
/ Kram Linda
Grova havrefrallor med fibrex
Ingredients
Scale-
25 g jäst
-
2 dl vatten
-
2 dl mjölk
-
½ dl Fibrex
-
1 msk Psylliumhusk, tex från Lindroos
-
2 msk neutral olja
-
1 msk ljus sirap
-
1 tsk salt
- 50 g glutenfria havregryn
-
200 g glutenfri mjölmix, Finax röd
-
150 g glutenfri grov mjölmix, Finax grön
-
1 ägg (att pensla frallorna med)
Instructions
-
Värm mjölk och vatten till 37 grader i en kastrull. Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min.
-
Rör ner olja, sirap och salt, blanda väl.
-
Mät upp havregryn samt de båda mjölmixerna och häll ner i degvätskan. Använd elvispens degkrokar eller en hushållsassistent och arbeta ihop till en jämn och kladdig deg i några minuter.
-
Klicka upp smeten på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Strö över lite mjölmix på frallorna och jämna till ytan med fingrarna (ta inte upp frallorna från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd!
-
Låt jäsa under bakduk i 25 min.
-
Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-15 min tills de är gyllenbruna.
-
-
Snickers cheesecake
Kola, jordnötter och choklad tillsammans i en ljuvlig glutenfri snickers cheesecake! Eftersom det är en fryst cheesecake är den praktisk att förbereda.
Hej hej!
Här kommer ett riktigt gott recept på en smarrig fryst cheesecake med smak och inspiration från godiset Snickers!
Print
Just frysta cheesecakes är så himla praktiska eftersom de är enkla att förbereda och ha på vänt i frysen – till och med flera dagar innan de ska serveras. Och så smakar det ju som glasstårta! Mums!
Om man saknar matberedare eller bara känner för att ta en genväg med botten så kan man istället krossa glutenfria kakor av valfri sort, gärna med chokladbitar i, och finhacka jordnötterna för att sedan hälla ner i formen. Tryck ihop smulorna ordentligt ner i botten på formen. Klart!
Kan även tipsa er om den här riktigt goda Oreo cheesecake och den här smarriga Delishios cheesecke!
Lycka till!
/ Kram Linda
Snickers cheesecake
Ingredients
ScaleBotten:
- 150 g smör
- 2.5 dl glutenfria havregryn,
- 2.5 dl mjölmix,
- 0.5 dl salta jordnötter
- 50 g choklad 55%
- 1 msk vatten
Fyllning:
- 400 g naturell färskost
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl karameliserad mjölk
- 1 dl jordnötssmör
- 2 dl florsocker
Garnering:
- vispgrädde
- kolasås
- hackade jordnötter
- hallon
- blåbär
Instructions
- Tryck fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm.
- Mät upp ingredienserna till botten utom vatten i en matberedare. Mixa tills chokladen och jordnötterna blivit småbitar, häll i vattnet och kör ihop till en massa.
- Tryck ut degen i botten på formen och ställ in i kylen.
- Vispa ihop grädde och färskost i en bunke. Rör ner florsocker, kondenserad mjölk och jordnötssmör. Häll över smeten i formen, jämna till ytan och ställ in i frysen minst 5 timmar.
- Ta fram cheesecaken ur frysen och spritsa grädde längs kanterna och strö över hackade jordnötter. Dekorera med färska hallon, blåbär och kolasås.
-
Wrap på ett kick
Behöver du fixa en snabb och enkel glutenfri lunch eller middag?!
Då vill jag slå ett slag för glutenfria tortillabröd, färdig röra och sallad!
Snabb glutenfri wrap i båten på semestern Hej på er!
Vi alla celiakister vet om att den där snabba lunchen eller middagen inte alltid är så enkel att sno ihop!
Även om vi inte kan köpa en färdig macka eller wrap så kan vi ju försöka göra det bästa av situationen, eller hur?
Mitt bästa tips på en glutenfri snabbmat utan att behöva göra något mer än att öppna förpackningarna är:
*trumvirvel*- glutenfria tortillabröd – Old El Paso är godast tycker jag (ej reklam, bara min åsikt)
- färdig baugetteröra eller annan röra som tex. Kyckling & curry, Skagen, Hummus osv.
- machésallad i påse,färdigsköljd
Lägg ihop till en wrap – KLART!
Till picknickväskan eller utflykten går det ju kanon att lägga ihop wrapsen hemma och sen ta med i folie.
Lycka till!
/ Kram Linda
Enkelt fika med kokostoppar, chokladkex och frukt!
