Pumpakaka med glasyr
Saftig glutenfri kaka bakad med pumpa – den traditionella halloweenpumpan går alldeles utmärkt att riva ner till den här kakan!
Hej på er!
Hoppas ni har det bra i novembermörkret?
För egen del känner jag att jag inte riktigt hängt med, redan november och snart är vi framme vid första advent!
Den här tiden på året fylls butiker och hemmen med pumpor i oilka varianter. Tycker det blir så mysigt och vackert med alla färgklickar som pumporna bidrar med.
Så här kring Halloween är det många som har pumpor hemma och det går jättebra att använda de till matlagning och bakning – även de stora ”vanliga” orangea som ofta används till dekoration.
Hoppas du vill testa den här goda kakan! Vill du baka något mer av pumpan kan jag rekommendera min goda Pumpalimpa.
Lycka till!
// Kram Linda
Print
Glutenfri Pumpakaka med glasyr
Ingredients
Scale
Pumpakaka:
- 4 ägg
3 dl strösocker - 250 g finriven pumpa
- 3 dl Semper glutenfri mjölmix
- 2.5 dl mandelmjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 tsk mald kanel
- 2 tsk psylliumhusk
- 2.5 dl rapsolja
Frosting:
- 200 g naturell färskost
- 40 g rumsvarmt smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk citronsaft
- 4 dl florsocker
Instructions
- Skala och finriv pumpan.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Blanda mjölmix, mandelmjöl, fiberhusk, salt, kanel, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och rör sedan ner det i äggblandningen. Tillsätt den rivna pumpan.
- Tillsätt oljan lite i taget i smeten under omrörning.
- Klä en form, ca 20×32 cm, med bakplåtspapper (tips, knöla ihop bakplåtspappret först så går det lätt att forma i formen).
- Grädda kakan näst längst ner i ugnen i 175 grader i 35-40 min. Låt kakan svalna i formen.
- Ta fram ingredienserna till frostingen. Vispa smör och färskost tills de blandat. Ttillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa ihop till en fluffig smet.
- Bred ut glasyren över den kalla kakan. Gör ett fint vågigt mönster i glasyren med en gaffel – dra gaffeln löst över glasyren och gör ett vågmönster.
- Skär kakan i lagom bitar, torka gärna av kniven då och då för finare kanter, och förvara kakan i kylen.
